前言：做猪皮冻，不要直接焯水！再加一步，晶莹剔透，嫩滑q弹，吃不腻！
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一说到猪皮冻，相信有60%的人应该都是非常喜欢吃的吧！现如今，猪皮冻也是一个吃货们喜欢的美食，口感特别的嫩滑爽口，而且还特别Q弹美味，营养价值也是非常高的，里面富含大量优质蛋白、优质脂肪，同时它的卖相也是非常好看，色泽晶莹剔透，光是看着就让人非常有食欲。
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但是我们去外面买的时候，一份可能价格也要三四十块钱，而且腥味还特别的重，卖相还不一定好看，所以很多人就更乐意自己在家里边做上一份猪皮冻，但很多人是做不出，只要方法和技巧不对的话，就做不出正宗的猪皮冻。
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那么，喜欢吃猪皮冻的朋友们，今天小编就跟大家分享这个做猪皮冻的方法和技巧了，希望对大家有一定的参考价值，我们在做猪皮冻的时候，不要直接拿去焯水，而是还需要再加这一步，这样我们做好的猪皮冻才会更加好吃，而且卖相也会非常的好看，吃着也不腻了。
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1、首先，我们需要准备好食材：新鲜的猪皮、葱姜、八角、香叶、陈皮、料酒、盐、桂皮等一些常用的调味品和器具。
2、先将我们准备好的猪皮都清洗干净，然后直接用刀切成五六厘米长的宽条，切好之后，放在清水中清洗干净，然后起锅烧水，直接冷水下锅，将猪皮放在锅中开始开大火煮上十分钟。
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3、时间到了之后，将猪皮捞起来，放在温水中搓洗干净，还要记得用刀刮一刮猪皮上面残留的一些油脂，不然不好看，浑浊不清的。同时我们也要注意将猪皮上面的猪毛给处理干净，不然的话口感很差，而且腥味还会特别重。
4、当然，我们在煮猪皮的过程中，大家一定要记得往里面加入一点儿生姜片和大葱以及料酒，这样才能够去除猪皮上面的腥味儿。
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5、将猪皮煮好之后，再准备一盆干净的清水，往里面加入一勺食用碱，将猪皮放入清水中，用手开始搓洗，直到将猪皮上面的油脂都去除，而且没有什么异味的时候，这样我们才将猪皮清洗的比较干净的。
【做猪皮冻，不要直接焯水！再加一步，晶莹剔透，嫩滑q弹，吃不腻】6、然后重新起锅烧水，将锅中的水烧热之后，再将我们搓洗过的猪皮放入锅中，同时往里面加入料酒和葱姜，继续用大火开始煮熟煮，将猪皮煮到软绵为止，也就是我们用筷子去戳的时候，可以一下就穿透。
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7、然后，将猪皮给捞出来，继续用刀切成细丝，再重新放入锅中往里面加入三倍的清水，同时加入葱姜、花椒、桂皮、香叶以及盐，将大火先将锅中烧开。
8、然后再继续将大火转成小火，继续炖煮60分钟，时间到了之后，先将锅中的一些香料和调料都捞出来，然后将我们煮好的猪皮汤倒入一个干净的大锅里面，直到放凉之后，放在冰箱里面冷藏一晚上，这样的话，猪皮冻就做好了。
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做好的猪皮冻呢，我们需要将其脱模，然后切成片状，然后再做一碗酱料汁，这样子吃的时候呢，直接将酱汁淋在上面或者直接蘸着吃，都是非常鲜香Q弹美味嫩滑爽口的，喜欢的朋友们可以适合在家里边儿做上一次哦！简单又美味，好吃又健康。
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