豆腐的100种做法，香辣鸭血豆腐，香喷喷真下饭！热乎乎滑嫩嫩
豆腐的100种做法 ， 香辣鸭血豆腐 ， 香喷喷真下饭！热乎乎滑嫩嫩
豆腐的一百种做法 ， 今天要说的就是滑嫩 ， 鲜香 ， 热辣的香辣鸭血豆腐 。 这道菜很适合现在天冷的时候吃 ， 热乎乎 ， 辣酥酥 ， 不但能下饭 ， 而且吃完之后浑身暖洋洋 ， 一点寒气都留不下 ，
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并且这道菜不仅味道好 ， 就来营养也没落下 。 鸭血里面含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 而且还有丰富的微量元素和维生素 。 可以补血解毒 。 而豆腐当中含有大量的蛋白这个就不用多说了 ， 除此之外 ， 豆腐还能清洁肠胃 ， 消除口臭 。
但大家要注意一下 ， 虽然这道菜味道好 ， 营养高 。 但是消化不好 ， 高血压 ， 冠心病的人要少吃 。 不要一次吃的太多 ， 反而起到反作用 。
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【菜品名称】：香辣鸭血豆腐
【所需食材】：内脂豆腐一块 ， 鸡汁一勺 ， 鸭血一块 ， 辣椒碎适量 ， 彩椒丁适量 ， 大蒜几瓣 ， 小葱几根 ， 芝麻一把 ， 料酒一勺 ， 酱油一勺 ， 盐适量
【烹饪步骤】：
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1、 我们先来准备好所有食材 。 这回的豆腐选用的是内脂豆腐 ， 也就是嫩豆腐 ， 它相较于大豆腐来说口感上更加软嫩爽滑一些 ， 会跟鸭血的口感更相似 ， 在吃的时候不会有口感上的割裂感 。
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2、 然后把鸭血切成大小均匀的小块 。 我会在最后告诉大家鸭血的挑选的 。
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3、 同样嫩豆腐也一起切成小块 。 但嫩豆腐最好不要切得太小 ， 嫩豆腐本身质地柔软 ， 要是太小的话很容易就会碎掉 ， 不成型 。
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4、 然后锅中加入适量水 ， 水里加入少量盐 ， 豆腐冷水下锅焯水 ， 去除豆腐里面细微的豆腥味 。
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5、 鸭血也是同样的步骤下锅焯水 ， 大约1分钟左右就可以了 。 焯水的时候准备一下葱蒜 ， 辣椒 ， 切碎一会下锅炒香 。
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6、 锅中加入适量的食用油 ， 加入切好的葱蒜下锅翻炒 ， 爆香 。 等到蒜表面变的微焦的时候就可以了 。
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7、 接着加入焯好水的豆腐和鸭血 ， 一起加入锅中 。 嫩豆腐本来就会出一点水 ， 但如果锅里面的水分太少话要加入一点清水 ， 毕竟还要炖一下 。
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8、 接下来我们开始调味 。 加入适量料酒一勺去腥 ， 生抽酱油一勺提香增色 ， 鸡汁一勺增鲜 ， 胡椒粉一勺增香 。 最后轻轻的翻炒几下 ， 然后小火慢炖5分钟左右 。
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9、 先大火烧开锅里面的汤汁 ， 然后转中小火慢炖 。 等锅中汤汁开的时候再加入适量的盐进行调味 ， 剩两分钟的时候加入彩椒丁进行点缀 。 在轻轻翻炒几下就可以出锅了 。
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