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粉蒸肉的家常做法，炒米粉很简单，肉片软糯不腥，好吃不肥腻

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
蒸一直是众多烹饪方法中健康又保证营养不流失的方法 ， 其中粉蒸肉又是一道以蒸为主的菜肴 ， 尤其适合冬天吃 。 今天小易就来分享粉蒸肉的家常做法 ， 入口浓香又软糯 ， 解馋又不腻 ， 很受欢迎的一道家常菜 。
所需食材：
【粉蒸肉的家常做法，炒米粉很简单，肉片软糯不腥，好吃不肥腻】五花肉、大葱、生姜、料酒、大米、糯米、小茴香、五香粉、蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖、清水、香油、红薯
制作步骤：
第一步：用喷火枪把猪皮烧至微微发黄 ， 去除表面的猪毛和皮腥味 ， 接着用刀充分刮洗干净；然后把猪肉改刀切成稍长的段 ， 再切成厚度在4毫米左右的厚片 ， 放入大盆中备用 。
粉蒸肉的家常做法，炒米粉很简单，肉片软糯不腥，好吃不肥腻文章插图
第二步：往切好的猪肉片中加入葱段和姜片 ， 再加入少许料酒和食用盐 ， 然后下手捏出葱姜里面的汁水 ， 充分拌匀后腌制15分钟 。
粉蒸肉的家常做法，炒米粉很简单，肉片软糯不腥，好吃不肥腻文章插图
第三步：把锅烧热 ， 再按照1:1 的比例加入普通大米和糯米 ， 然后用小火把米炒至微微发黄；接着加入少许小茴香 ， 并继续把米炒黄；最后把炒好的米放入料理机中 ， 再加入少许五香粉 ， 一起打成略带颗粒的粉末 。
粉蒸肉的家常做法，炒米粉很简单，肉片软糯不腥，好吃不肥腻文章插图
第四步：肉片腌制好了之后 ， 挑出里面的葱姜不要 ， 再加入适量蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖 ， 然后下手抓拌均匀；接着往肉末中加入打好的米粉并抓拌均匀；最后加入少许清水 ， 抓匀后淋入多一点的香油 ， 再次下手拌匀即可 。
粉蒸肉的家常做法，炒米粉很简单，肉片软糯不腥，好吃不肥腻文章插图
第五步：把肉片皮朝下 ， 整齐地摆在大碗中；准备一个红薯（也可以是芋头、土豆等） ， 清洗干净后去皮 ， 再切成滚刀块；然后把红薯块摆到肉上面 。
粉蒸肉的家常做法，炒米粉很简单，肉片软糯不腥，好吃不肥腻文章插图
第六步：蒸锅里面加水 ， 把碗放进来 ， 盖上盖子蒸60分钟 ， 蒸好后即可取出；然后准备一个干净的盘子扣在大晚上 ， 把碗翻过来后再取掉；最后撒上葱花点缀 ， 美味即成 。
粉蒸肉的家常做法，炒米粉很简单，肉片软糯不腥，好吃不肥腻文章插图
制作关键点：
1.大米和糯米只要炒至表面发黄即可 ， 不要炒焦 ， 不然影响口感 。
粉蒸肉这道菜算不上特别简单 ， 但是从出锅的那一刻起 ， 就能让人馋的口水直流 ， 只巴望着能够快点开吃 ， 你也快来试试吧！
本期粉蒸肉的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月8日的视频制作 ， 我们下期见 。


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