蒸馒头是个技术活，牢记6个制作要点，馒头香软筋道有层次，好吃
蒸馒头是个技术活 ， 牢记6个制作要点 ， 馒头香软筋道有层次 ， 好吃【蒸馒头是个技术活，牢记6个制作要点，馒头香软筋道有层次，好吃】最近爱上了吃馒头 ， 外面5毛钱一个 ， 可是口感不好 ， 味道也差 ， 所以我还是选择了自己发面蒸馒头 ， 之前看着老妈蒸馒头的做法很简单 ， 就照着做了一遍 ， 没想到蒸出来的馒头并不好吃 。
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后来请教过后才知道 ， 原来蒸馒头看着简单 ， 其实也是个技术活 ， 只有掌握了正确的小诀窍小技巧 ， 我们才能蒸出香甜松软的馒头 。 下面呢 ， 就和大家分享6个蒸馒头的制作要点 ， 大家照着一起做 ， 保准蒸好的馒头香软筋道有层次 ， 好吃 。
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要点一：发面的时候要用温水 ， 凉水和热水都不合适 ， 因为凉水温度低 ， 发酵菌的发酵速度很慢 ， 甚至不会发酵 ， 而热水的温度太高 ， 反而会烫死发酵菌 ， 所以说温水发面最合适 。
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要点二：发面的时候不能只放酵母 ， 可以多放一点白糖和米酒 ， 白糖可以增加馒头香甜的口感 ， 另外 ， 白糖和米酒还都可以促进发酵菌的发酵 。
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要点三：面团发酵好以后是呈现蜂窝状的 ， 这个时候排空空气以后不能直接揉馒头 ， 要记得尽量多揉一会 ， 这样可以增加馒头筋道的口感 。
要点四：揉好的馒头不要直接上锅蒸 ， 记得先放在一旁醒发一段时间 ， 15-20分钟左右 ， 这样做会让蒸好的馒头是蓬松暄软的 。
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要点五：蒸馒头的时候一定要是冷水上锅 ， 因为这样馒头才会慢慢加热 ， 不会出现外熟里生的情况 ， 并且还能激发面粉的香甜味 。
要点六：馒头蒸好以后 ， 不要直接关火出锅食用 ， 正确的做法应该是关火后焖5分钟 ， 这样做出锅的馒头才不会出现塌陷和回缩 。
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