论煲汤，广东人和福建人谁更牛？
论煲汤 ， 广东人和福建人谁更牛？天冷了 ， 如果男朋友或者女朋友端着一碗热乎乎的汤到你面前 ， 那绝对是最幸福的时刻 。
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说起煲汤 ， 北方人或许没有南方人那么讲究 ， 北方人常见的就是羊肉汤、牛肉汤或者鸡汤 ， 寒冷的冬天 ， 羊肉汤最为畅销 。 而南方人对吃的很有讲究 ， 对煲汤也有讲究 ， 什么季节煲什么汤 ， 都很有讲究 。
南方人煲汤 ， 最厉害的应该就是广东人和福建人了 ， 这两个相邻的省份 ， 其实饮食文化差异不大 ， 都喜欢吃海鲜 ， 也都喜欢煲汤 。
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广东人对于煲汤非常擅长 ， 不管是什么季节 ， 广东人的饭桌上总要有一碗汤 ， 如果没有汤 ， 对他们来说就是不健康的 。
广东人煲的汤称之为“靓汤” ， 因为汤不是简单的蛋花汤 ， 或者青菜汤 ， 而且各种食材搭配 ， 经过长时间炖煮的汤 ， 才能称之为靓汤 。
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广东人煲汤 ， 可以一年365天都不重样 ， 因为不管什么食材都是煲汤的材料 ， 不同的食材相互搭配 ， 就可以创造出无限的可能 。
但是不能随意搭配 ， 要根据时节和自己的身体状况来选择 ， 比如秋天干燥 ， 要选择清润去燥的食材 ， 雪梨、银耳、老鸭等等 ， 天气湿热 ， 就选择绿豆、薏米等祛湿的食材 。
不同食材作用都不同 ， 养胃、祛湿、润燥、下火等等 ， 都要对症下汤 ， 不仅要好喝 ， 更要健康 。
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广东人煲汤可以称第一 ， 福建人煲汤可以称之为魔法师 。
被称为中华第一汤的佛跳墙 ， 就属于闽菜 。 佛跳墙被称为闽菜之汤 ， 素有一汤十变之说 。 其中一汤是以一种原汤为主 ， 配以各种质料之鲜 ， 互相融合 ， 一种原汤变成十种不同的味道 ， 而且十种不同的味道还能融为一体 。
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除了佛跳墙 ， 福建还有许多药膳 ， 所以福建人煲汤 ， 其实更像熬中药 。 福建药膳 ， 多以常见的中草药材搭配肉类一起熬煮而成 ， 草药的清香 ， 加上肉香味 ， 汤喝起来清香又鲜美 ， 好喝又健康 。
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吃过沙县的都知道 ， 沙县最出名的就是各种汤 ， 比如花旗参鸽子汤、莲子猪肚汤、党参猪心汤、百灵草老鸭汤、玉竹排骨汤等等 。 这些汤都有各自的作用 ， 养胃、养心、下火、润燥等等 。
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煲汤最好选择砂锅、瓦罐、炖盅等 ， 这些导热虽然没有金属锅好 ， 但是保温性能好 ， 炖汤炖肉更香 。
【论煲汤，广东人和福建人谁更牛？】但是广东人和福建人的煲汤方式略有不同 ， 广东人喜欢用砂锅或者炖锅煲汤 ， 而福建人更喜欢用瓦罐炖盅 。
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