“乌冬面”是什么面条？和一般面条有啥区别？原来口感差很多
“乌冬面”是什么面条？和一般面条有啥区别？原来口感差很多
有时候不得不感叹 ， 面粉真是世界上最伟大的发明之一 。 勤劳智慧的世界各地人民 ， 在面粉里融入了自己的创意和想法 ， 就有了如今五花八门的面点种类 。 无论是中国的饺子包子、韩国的泡菜拉面、印度的飞饼 ， 还是意大利的意大利面、美国的三明治 ， 这些颇受欢迎的日常主食 ， 都和面粉脱不了关系 。
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在众多面点品种中 ， 要提到一种我特别喜欢的 ， 在日式料理中常能看到的乌冬面 。 乌冬面最吸引我的 ， 莫过于它Q弹爽滑的口感 ， 伴着汤汁 ， 呲溜一下把面条吸进嘴里 ， 越嚼越香 ， 堪称面界一大美味 。
那今天 ， 懒喵就跟大家聊聊有关乌冬面的话题 ， 一起来看看：
乌冬面和一般面条有啥区别？
01 地域特色不同
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乌冬面
乌冬面 ， 和日式荞麦面、绿茶面并称为日本三大面条 ， 也是最具特色的日本面条 ， 在绝大部分日式料理店中 ， 都能看到乌冬面的影子 ， 也有人称其为日本的“国面” 。 据传 ， 乌冬面最早来自中国福建的尤溪地区 ， 后经僧人传自日本 。
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刀削面
最早的面条 ， 则起源于咱们国家 ， 距今已有4000多年历史 ， 在我国不同朝代 ， 都有对面条的记载 。 我们现在吃到的各种面点 ， 就是在时间和岁月的累积下 ， 慢慢沉淀下来的 ， 可以说 ， 一般面条大多出自中国 。
从地域特色上看 ， 乌冬面是一种极具日本特色的面条 ， 常在日式料理店中出现；一般面条大多出自中国 ， 具有中国地域特色 。
02 制作标准不同
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乌冬面
日本国家关于乌冬面的粗细 ， 也有制定明确的标准 。 根据日本农林水产省的规定 ， 圆面条的截面直径大于1.7毫米 ， 或者扁面条的厚度超过1.7毫米 ， 这两类面条才可以叫做乌冬面 ， 由此也能看出 ， 乌冬面有圆和扁之分 。
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乌冬面
一般面条对粗细标准要求没那么严格 ， 有粗的 ， 也有细的 ， 或者根据面条的具体名称和特点不同 ， 在粗细上也会有一定区分 。
从制作标准上看 ， 根据日本国家的规定 ， 只有截面直径大于1.7毫米的圆面条 ， 或厚度超过1.7毫米的扁面条 ， 才能算是乌冬面 ， 一般面条则没此标准 。
03 外观形态不同
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乌冬面
乌冬面看上去比我们平时吃的一般面条要粗很多 ， 颜色也比较白；一般面条外观比乌冬面细 ， 或者比乌冬面扁 ， 厚度一般不及乌冬面 ， 颜色多为白中带黄 。
从外观形态上看 ， 乌冬面和一般面条最大的区别 ， 就在于粗细和颜色不同 ， 乌冬面比一般面条粗很多 ， 颜色偏白 。
04 口感味道不同
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一般面条
乌冬面在制作过程中 ， 放的盐较多 ， 从而使面团中的水分流失掉一部分 ， 并且经过反复折叠、揉压和较长时间的醒面 ， 面筋得到充分舒展 ， 因此吃起来软硬适中 ， 嚼起来有劲道 ， 具有Q弹爽滑的口感特点 。 一般面条吃起来相对没那么劲道 ， 口感偏软 。
从口感味道上看 ， 乌冬面吃起来比较有劲道 ， 入口Q弹爽滑 ， 一般面条则不具备这一特点 。
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