据央视报道：在广西北部湾红树林，生活着一群以海鲜为食，与海滩为家的散养天然海鸭。生产的鸭蛋经过鸭农用传统工艺制作之后，不但营养美味，而且它还有一个神奇的特点——“一戳就流油”！
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海鸭蛋是中国沿海地区雷州湾国家红树林保护区、北海钦州、福建、宁波、广东台山等地的海边红树林区域滩涂养殖的散养海鸭所产的蛋。海鸭蛋的个头一般比普通鸭蛋大近一半，味道也更肥美油润。自打央视曝光过后，这些海鸭蛋被众多消费者所热爱，海鸭蛋立渐成了人们美食世界的“新宠”！
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在广西北海湾红树林有大面积的海鸭养殖基地，当地鸭农世代养鸭，毗邻大海，与红树林为伍。怀着好奇，我走访了当地的养鸭户，他们介绍了海鸭蛋的独特特性：1、海鸭的质量广西北部湾气候温暖，光照充足，是个气候宜人的住所。这里的居住条件仿佛是为海鸭打造的，有大片大片的滩涂让海鸭奔跑玩耍、嬉戏打闹。退潮后，很多小鱼、小虾、小蟹都会搁浅在滩涂上，成为海鸭子们天然的饲料。
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这群海鸭每天的运动量极大，早上从鸭舍出来，成群结队穿过红树林去海边觅食，晚上的时候再回到宿舍。在充足运动量和无加工“海鲜”的双重加持下，海鸭子们的体格比普通家养鸭子更健壮，生下来的蛋自然也就更大颗，营养价值也更高。
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2、海鸭蛋的油是什么？海鸭蛋重量足足有83g，比普通鸡蛋、鸭蛋都要大不少。轻轻剥开，润泽饱满的红油随即喷射而出，一股诱人的咸香瞬间扑鼻而来。
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更让人惊呆的是，黄澄澄的油亮蛋黄居然占了整颗蛋的一半有多！还没开始动筷子就先大饱了眼福。
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到鸭蛋黄流油，相信许多人都很疑惑，那么，咸鸭蛋黄的油到底从何而来？其实，是腌制的过程中从蛋黄中把油逼出来的。鸭蛋黄之所以流油，与其成分构成是分不开的，鸭蛋黄中含有蛋白质和脂肪，蛋白质占2/3，其余都是脂肪，在新鲜鸭蛋蛋黄中，蛋白质能把脂肪均匀地分散成很小很小的油滴。而盐可以降低蛋白质在水中的溶解度，使那些原来分散的小油滴，重新相互凝聚，变成了大油滴，就形成了蛋黄油。
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3、这蛋黄油能吃吗？当然能！不仅能吃，而且营养丰富还贼香！北部湾产出的海鸭蛋营养丰富，每100克海鸭蛋中富含十分丰富的卵磷脂，大概能够高达4056mg，比鲜牛奶要高出跟多倍。所含有的卵磷脂成分是普通级鸡蛋的6倍。
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4、制作工艺的程序是什么？鸭蛋的加工也并非易事。首先是挑选工序，挑选后进行清洗。
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腌制时，用红树林下挖来的海泥，制作成泥浆。让每一个鸭蛋都裹上一层厚厚的稀泥。最后包裹起来后放在阴凉的地方静置。
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海鸭蛋看起来是密闭式，腌不入味，但实际上上边有好几千几万个微孔板。
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