鱼的烹制方法有很多种，蒸鱼是最常见的，蒸鱼可以最大限度地保留鱼的味道和营养，我们都知道，鱼的味道很充足，营养也很丰富，肉质细腻，容易消化，人们经常做蒸鱼，但大多数人自己蒸鱼都不是很好吃，鱼都老了，这是因为蒸的时间没有掌握好，为了蒸嫩滑的鱼，蒸的时间是很重要的。
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鱼的大小不同，蒸的时间也不同，一般我们买的鱼都是一斤左右，这样的鱼一般都是蒸火8-10分钟，但不同的鱼蒸的时间也不同，草鱼肉较老的蒸一会，鲤鱼肉细腻一些8分钟就足够了，最常用的是蒸鲈鱼，鲈鱼营养价值高，蒸的最好吃，下面我们就以蒸鲈鱼为例，为大家讲解蒸鱼到底要花多少时间和需要注意的一些方面，才能保证蒸鱼鲜嫩鲜嫩，没有鱼腥味。
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【清蒸鲈鱼】食材：鲈鱼1条（1斤左右）、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量。
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做法：1、首先我们把鱼处理干净了，鱼身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身，腌制一段时间；2、然后准备一个盘子，盘子放姜片，再放上腌好鲈鱼；3、锅中烧开水，将鱼上锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；4、然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就可以了。
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小技巧总结：1、鱼身上划几刀，这样方便入味，也更容易熟，尤其是鱼身比较厚的鱼，一定要多划两刀。2、这条鱼就1斤左右，所以锅中烧开水后上锅大火蒸8分钟就够了。3、蒸好后放上葱姜丝，先浇蒸鱼豉油，然后浇上热油，浇在葱姜丝上。
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