天气越来越冷，冬补赶紧行动起来吧！想要好吃又不长肉，食材选择也很关键哦！天冷了，给孩子做一些温热滋补又营养的食物，这样才能让孩子的体质和抵抗力增强，在寒冷的冬天里不怕冷少生病
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
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#土豆红烧肉#的制作步骤1.?五花肉洗净切块，再备好其他辅料。2.?锅内放油，把冰糖放入，小火炒糖色，当糖色快要变成棕红色时，把肉块放入翻炒，同时可把其他辅料全部下入，一起炒香。3.?接着沿锅边蘸洒米酒。4.?加入适量盐，生抽，老抽等调味料炒匀。5.?沏入开水，中火烧制，直到肉块可用筷子轻松扎透。6.?此时把土豆下入，继续烧。7.?土豆也已开始软烂后，开大火收汁。8.?汁浓肉酥，此时可以出锅了
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当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。 苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。
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