精选36道菜肴推荐，有滋有味家常菜，永远吃不够的味道( 五 )
材料：鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开）、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片或冬瓜片；
做法
1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开） ， 剁馅儿 ， 装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油 ， 搅拌均匀 ， 打入一个蛋清继续搅拌 ， 少量多次加清水搅拌（1斤肉馅加水共约3两左右） ， 每次都按一个方向 ， 直至成团不散不沾盆 ， 静置片刻；
2.香菜洗净切段备用；
3.起油锅 ， 葱姜炒香 ， 炒白萝卜片或冬瓜片 ， 呛入少许花椒水、生抽 ， 翻炒两下 ， 加水烧开；
4.转中火 ， 下丸子 ， 加盐调汤味 ， 大火烧开 ， 打浮沫 ， 滴几滴香油 ， 装盆 ， 撒香菜 ， 即可
豆豉炒油渣
文章插图
材料：猪五花肉500 克筠连散装干豆豉100 克小红椒50克小青椒150克姜片、蒜片、蒜叶、盐、味精各适量
做法：
1.将猪五花肉切长条；小红椒和小青椒一同剁成粗粒；蒜叶切碎 ， 均待用 。
2.锅置旺火上 ， 下五花肉条煸炒成油渣 ， 捞起来沥油 ， 置案板上剁成粗粒 。
3.锅留少许底油 ， 投入干豆豉炒酥香 ， 下姜片、蒜片同炒 ， 再次倒入油渣 ， 下青红椒粒炒香 ， 其间放入盐、味精和蒜叶碎炒匀 ， 起锅装盘即可 。
干煸菜花
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食材：菜花、五花肉、蒜末、干辣椒、盐、生抽、味精
做法：1、菜花摘洗干净切成小朵；五花肉切成片；干辣椒切段 。 锅中烧水 ， 将菜花用水焯一下 ， 然后沥干水分备用 。
2、锅中加入少许的油 ， 待油热之后加入五花肉进行煸炒 ， 尽量煸干点吃起来口感更好也不腻 。
3、加入蒜末一同翻炒 ， 炒香后加入菜花大火翻炒 。 再加入适量的盐、生抽、味精翻炒均匀后即可出锅 ， 喜欢蒜苗的可以撒些在上面很开胃 。
酱爆鱿鱼
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做法：1.鱿鱼切开洗净备用 。 将鱿鱼改刀 ， 身子部分切方块 ， 浅浅交叉打上花刀 ， 别切透了 。
2.准备葱姜蒜沫 ， 彩椒切块 ， 调酱汁 ， 1勺大酱 ， 1勺生抽 ， 花椒粉 ， 鸡精 ， 蚝油适量 ， 1勺水搅拌均匀备用 。
3.将鱿鱼焯水 ， 鱿鱼打卷立刻捞起冲凉水 ， 时间长就老了不好吃 。
4.热锅烧油 ， 放入葱姜蒜沫爆香 ， 加入彩椒块翻炒 。 倒入酱汁翻炒 ， 至彩椒块段断生 。 将鱿鱼倒入 ， 大火翻炒均匀出锅 。
肉末茄子
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用料：中国/日本茄子2-3根；肉末(我用了火鸡肉末）用一点料酒和盐腌十分钟1小碗；蒜末2大勺；葱花适量；芡粉加1/2杯水兑开1小勺；郫县豆瓣酱1-11/2大勺；糖可加1/2小勺；辣椒粉可有1/2小勺
做法：1、茄子切滚刀块 ， 泡一点盐水避免氧化 。 肉末极爱按食盐和料酒腌制十分钟 。
2、在一口锅里热上足够的食油 ， 把茄子滴干水份后入热油里过油大约1-2分钟 ， 取出滴干油备用 。
3、锅里加点油 ， 加入蒜末炒香后加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油 。
4、加入肉末炒散后加点糖调味 ， 口重的可以倒点酱油调味 。 倒入煸好的茄子 ， 翻匀后倒入芡粉水稍微焖煮至茄子变软 。 撒上葱花 ， 就可以上桌了 。
胡萝卜炒荷兰豆杏鲍菇
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做法1、杏鲍菇一个清洗干净 ， 将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状 。 荷兰豆去除两端 ， 胡萝卜切成片 ， 清洗好备用 ，
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