说到红色文化 ， 大家首先想到的就是革命精神、红岩精神 ， 上一期我们已经讲过了 。 这期我们一起来探讨一下重庆不一样的“红色”文化——美食红！
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美食红这个很好理解 ， 在重庆 ， 很少有看到不是“红彤彤”的美食 。 因为重庆靠近盆地 ， 气候潮湿 ， 吃麻、吃辣可以祛湿驱寒 ， 所以人们大多吃得很重口味 ， 当然也有“红”而不辣的美食 。
下面就让我们来盘点一下重庆都有哪些红色的美食吧 。
NO.1 火锅
火锅作为重庆十大文化符号之一 ， 绝对是重庆美食的最佳代表 。
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重庆火锅有一句很经典的话“微辣是我们最后的妥协” ， 这句话足以看出重庆对“红汤”的热爱 ， 一端上来就可以看到满是红油和辣椒的锅底 ， 是当之无愧的“红色”美食 。
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因为最早起源于码头 ， 重庆火锅特别喜欢烫“下边料” 。 动物内脏是必不可少的 ， 毛肚、黄喉、鸭肠、郡花绝对是必点菜品 。 喜欢嫩的可以点鲜鸭血、脑花或者海带苗 ， 吃起来嫩滑爽口 ， 绵软多汁 ， 堪称一绝 。
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不管你能不能吃辣 ， 火锅都是不能错过的美食 ， 来重庆一定要感受一下 。
NO.2 小面
重庆小面其实就是素面 ， 是不加任何浇头的面 。 一般都是默认“红汤” ， 一碗面的主要调味就是靠辣椒 ， 所以看起来够“红” 。
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小面分为干溜和汤面两种 ， 干溜是干拌的 ， 没有了汤汁味道也更加浓郁了 ， 麻而不躁 ， 辣而不烧 。
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小面通常都是用的碱水面 ， 颜色微黄 ， 吃起来口感筋道爽滑 ， 搭配不同的“叶子菜” ， 别有一番风味 。
NO.3 江湖菜
江湖菜是区别于传统川菜的一种菜 ， 没有完整的体系 。 相比起川菜 ， 江湖菜真是应了它的名字 ， 绝对够江湖、够豪放、够随性 ， 就像是一副泼墨山水画 ， 不拘小节又浓墨重彩 。
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毛血旺应该算是江湖菜中的鼻祖了 ， 口味麻辣鲜香 ， 放眼望去就是大把的干辣椒和花椒 ， 红油像是不要钱似的泼在上边 ， 汤汁红亮不浑 ， 入鼻就是喷香的辣椒香气 。
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捞一捞下边还盖着有毛肚 ， 鸭血豆芽等菜 ， 像是寻宝似的有趣极了 。
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辣子鸡是江湖菜的另一位重头戏 ， 重点不在于鸡 ， 而是辣子 。
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【美食|重庆特有的5种“红色”美食：火锅小面麻辣领衔，还有一种很甜蜜】和其他菜不同 ， 辣子鸡的乐趣就是在众多辣椒之中挑鸡肉 ， 一只5斤的鸡要配2斤辣椒 ， 这一点食客们都很认同 。
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