不同地域有不同的饮食特点,出去玩的时候也总想尝尝当地最具特色的食物,找那些未被旅游商业化的本地农家餐馆,绝对能吃到当地风味。在这种本土馆子里,总能发现一些新的味道新的搭配方式和烹饪方式。
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推荐我们当地的特色小炒,也是冬季素菜上桌率非常高的一道菜,几乎所有农家馆子都会有这道菜,用冬季鲜嫩的菠菜搭配油炸素丸子一起烧,菠菜清甜丸子浓香,非常好吃。当地人只有冬季才吃菠菜,其它季节几乎看不到这道菜。
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虽然一起四季都能买到菠菜,但在我们当地,冬季的菠菜才最好吃,天寒地冻的环境下长出来的菠菜,味道清甜,口感软滑,完全不会有涩感。是冬季绿叶蔬菜中最好吃的一种。每次去菜市场,都找那种带着泥土未被捆扎用大箩筐装着的菠菜,一买都是好大一袋,这种没有被清洗和处理的菠菜,回家自然放着,能吃好几天也不会坏。素炒、煮汤、做馅(饼)怎么吃都不会烦。加上丸子烧一盘,更是特别抢手。
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菠菜烧丸子
材料:菠菜、素丸子、姜、干辣椒、食用油、盐、生抽。
做法步骤:
准备菠菜和丸子,这就是我说的散菠菜,看长相都知道它们是自由生长的,茎粗短叶肥大,味道鲜甜,超好吃。
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准备干辣椒和姜片,还可以放一些蒜碎。
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炒锅倒油,别等油太热时下入干辣椒和姜蒜碎,稍后倒入丸子翻炒,先下丸子热一下,后面可以跟菠菜一起出锅,不至于把菠菜炒太烂。
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接着放上菠菜,加一点儿水拌均匀,保持大火,菠菜会快速变软,丸子稍煮后也就透了。
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用一点儿盐和生抽调味,拌均匀就可以出锅了。
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多说几句:
如果不能很能好控制火候,可以先把丸子在微波中热一下之后再下锅。如果用新炸的丸子,刚可以跟菠菜一起下锅。
如果不介意菠菜的口感,加盖上锅盖稍煮一下也很好。
【 南阳|河南南阳,农家餐馆必吃的一道菜,冬天最美味】有机会到河南南阳来,欢迎品尝这个农家美味 ,除了这道菜,还有卤豆皮、卤肉、蒸菜、面筋炒豆芽等特色美食。
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