祖传一锅老汤:河南农村1家羊汤馆每天卖30只羊3千个饼子


 祖传一锅老汤:河南农村1家羊汤馆每天卖30只羊3千个饼子
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“清晨一碗汤,神仙都不当”。这里说的“一碗汤”是指李松的祖传3代的羊肉汤,这个羊肉汤馆位于河南洛阳市白鹤镇铁谢村。【拍摄于2019年10月】
小小一个村的羊肉汤馆,一年四季每天清晨到晚上食客总是络绎不绝,除了当地村民外,30公里外的洛阳市居民也是慕名而来,更有甚者还有山西、陕西的客人专程而来,为的是品尝一碗羊肉汤。
这里的羊汤为啥这么吸引人?
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门店里的一位工作人员介绍说,这里的羊汤之所以这么知名,关键里面有老汤成分,这老汤一锅一锅传承,一年一年连续,至于传承了多少年,就连店老板也说不清年代了,据说日本当年侵华时打到洛阳城下,百姓们四处逃难,店主家宁可放弃家里的所有东西,也舍不得这一锅老汤,逃难到那里就背上这一锅老汤到那里,就这样传承了3代人。
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【据百度拓展资料介绍:老汤只要有持续的新汤加入,每天重复加热,可以一直延续使用下去。老汤能流传甚至上百年,每次用剩下的汤时都会加水和新的食材,这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度,老汤每天都会重复加热,可以杀死其中可能存在的致病菌,可以延续上百年不会变质,这也是一些百年老字号的秘籍经验】
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因为有老汤的作用,这家羊汤味道特别浓郁纯正,羊汤馆的老板被誉为“非物质文化遗产的传承人”。现在每天店里5口大锅一天24小时不停地煮着新鲜羊肉,直到羊肉烂熟,羊汤乳白。
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在吃法上有两种,一种是先在碗里放好羊肉和葱花香菜,再浇上滚烫的羊汤,吃肉喝汤,就上烧饼;另一种吃法是汤是汤,肉是肉分开装,吃烧饼,就着调好的羊肉,边吃边喝。
桌子上放着羊油辣椒、花椒拌盐、大葱蒜瓣,每个人可根据自己的口味,随便加以佐料,如果一碗汤不够喝,中途可以随便加汤,加羊汤不要钱。
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这么火的羊肉汤馆一天能卖多少钱?这当然是店主的商业机密不便打听,但能从工作人员的口中得知,店里一天要消耗30只羊,卖出的饼子就达3000个,一个饼子一元五角钱,光算饼子就要达到4500元,每人消费一两个饼子,算下来也有一两千人的客流量。
店家挣多少钱是人家的事,我们不能眼红。在这里感叹的是,全国范围羊肉汤店家千千万,同样是简单的羊肉汤,这家店传承了3代人,一锅老汤传承了近百年,看来简单的事情坚持做,认真做,都会成为一项事业。
你感觉这家羊汤好吗?说说你的看法。
祖传一锅老汤:河南农村1家羊汤馆每天卖30只羊3千个饼子】【记录百姓生活,关注黄泥巴】


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