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我们的祖国幅员辽阔、地大物博，各地气候、物产以及风俗习惯都存在着一定的差异，长期以来在饮食上也就出现了多元化状态。中式烹饪不仅要求技术精湛，而且还会讲究菜肴的美感度，从色、香、味、形、器各方面都要协调一致。另外还会从养生健康方面考虑，按季节而吃，也就是说从四季变化来进行调味、配菜，冬季寒冷口味就要醇厚浓郁，多以炖、焖、煨等烹饪方式进行，而夏季气候炎热就以清淡、凉拌和冷冻类食物为主。
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现在马上就要进入腊月了，是一年当中最冷的时候，最适合炖一锅热乎乎的浓汤喝，暖身又暖胃！昨天去市场买了些排骨，虽然价格小贵但咱也别舍不得，毕竟不是天天吃，再搭配土豆和番茄一起炖煮，有荤有素尤其开胃呢！番茄、土豆和排骨的营养价值都很高，番茄里含有各种维生素和微量元素，土豆含有淀粉、多种维他命，汤汁浓郁、酸甜入味，营养丰富又好喝，还能提高身体免疫力，巴适的很哟！
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【番茄土豆排骨汤】
所需食材：排骨500克 番茄500克 土豆300克 姜4片 葱1段 料酒1大勺 生抽2勺 胡椒粉适量 盐适量 清水适量 食用油1大勺 香菜1根
烹饪步骤：
1.将排骨洗净冷水下锅，淋入一大勺料酒大火煮至沸腾。
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2.撇去表面浮沫将排骨捞出沥水备用。
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3.番茄和土豆分别切成滚刀块，再准备葱段和姜片。
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4.锅中加入一大勺食用油烧热，先放葱段和姜片炒出香味，再把一半的番茄块放进去炒出汤汁。
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5.接着加入排骨，淋入两勺生抽翻炒均匀。
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6.添清水没过锅中食材，大火煮沸后改小火炖煮30-40分钟。
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7.排骨差不多熟了将剩余的番茄和土豆放进去，继续炖煮15分钟左右。
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8.按照个人口味加入盐和胡椒粉调味，出锅前撒适量香菜段或葱段。
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9.一道营养开胃的番茄土豆排骨汤就做好了，浓郁美味实在太好喝啦！
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小贴士：
【大冷天我家经常炖这汤，荤素搭配尤其开胃，暖融融的一锅喝个精光】我用的是铸铁锅炖汤，密封性比较好，无需添太多的水就能在短时间内将食材炖至软熟，所以炖汤的水量要根据使用的厨具来进行调节。调味料按照个人口味添加即可。
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