自从学会玉米面这做法后，我家早餐没有买过，粗粮细作，越嚼越香
玉米面属于粗粮 ， 我们都知道粗粮富含食物纤维 ， 多吃这种富含纤维的食物对肠胃非常有好处 ， 比如能促进肠胃蠕动 ， 从而排便轻松 。 玉米面的做法也有很多 ， 我喜欢一大早吃点粗粮 ， 饱腹感强 ， 还能促进排便 ， 所以我经常用玉米面做早餐 。 自从学会了这道玉米面的做法后 ， 我家早餐就没有再买过了 ， 这种早餐营养丰富又好吃 ， 粗粮细作 ， 越嚼越香 ， 越吃越喜欢 。
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这道玉米面的做法就是做“发糕” ， 发糕大部分用的是大米 ， 玉米面也你可以做 ， 就是口感不如大米这么细腻顺滑 。 粗粮都是这样的 ， 吃起来很粗糙 ， 所以才叫做粗粮 。 今天要分享的这道玉米面发糕非常“清爽” ， 这种做法就很适合做早餐 。 因为是蒸出来的 ， 早餐吃不怕上火 ， 也不怕影响到一整天的状态 。 玉米面的粗糙可以通过用开水烫面来缓解 ， 用开水烫过的面口感会变得细腻 ， 吃起来更香 。 也可以加入适量的面粉来减少粗糙程度 。 我一般两种都会用 ， 玉米面烫一下 ， 再混合一点面粉 ， 这样吃起来就很细腻了 。
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我吃这种粗粮类的食物一般不会加太多的调味剂进去 ， 比如白糖 。 原味的东西吃起来才更有味道 ， 白糖入口虽甜 ， 但是过后嘴巴就发涩 。 不过还是可以根据个人口味来增减的 ， 生活中 ， 尤其对食物 ， 就不要太苛刻了 ， 自己喜欢就好 。 下面就分享详细的制作步骤 ， 喜欢的朋友就收藏起来吧！
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【所需材料】
【自从学会玉米面这做法后，我家早餐没有买过，粗粮细作，越嚼越香】200克玉米面 ， 200克面粉 ， 200毫升开水 ， 2个鸡蛋 ， 10克白糖 ， 4克酵母 ， 适量油 ， 适量蔓越莓干 。
【制作步骤】
1.玉米面粉里面倒入刚烧开的开水 ， 一边倒一边搅拌 ， 先搅拌成颗粒状 。
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2.往里面磕入两个鸡蛋、白糖 ， 搅拌均匀 。 这里的白糖主要起促进发酵作用 ， 喜欢吃甜一点的可以加多点 。
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3,.面糊不烫手之后加入4克酵母 。 面糊温度千万不要太高 ， 不然会把酵母烫死然后失去活性 ， 导致面团发不起来 。
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4.少量多次地加入面粉 ， 一边倒一边搅拌 。 不要一次性倒入了 ， 以免导致太干 。
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5.一直加到像这样 ， 很粘稠的面糊即可 ， 不能太稀 ， 太稀了撑不起来 ， 蒸的时候能胀起 ， 一离开蒸汽就会塌腰 。
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6.盖上保鲜膜让它发酵至两倍大 。 发酵时间不固定 ， 因为天气冷 ， 需要更长的发酵时间 。 我这个坐在温水里面发了一个小时左右 。 看到体积明显变大两倍 ， 内部充满空气即可 。
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7.搅拌一下排出里面的气体 ， 搅拌到原来的大小 。 一定要排气 ， 后面蒸出来的内部组织才更细腻 。
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