早餐要吃好！工作日的早餐，对我来说就是挑战，不是早餐的内容复杂，而是要早起。大人上班，孩子上学，起床后能吃到热乎乎的早餐，是多么幸福的一件事情啊。所以有的时候为了家人，少睡一会也是值得的。快手又营养的极简早餐是我的首选，不用太早起床，也可以做出大人孩子都喜欢的健康早餐。
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第1天早餐：烤冷面+凉拌莴笋丝+煮鸡蛋+简易版豆腐脑【简易版豆腐脑】严格意义上的豆腐脑必须是豆浆中加入内脂才能完成，其中还要讲究一系列的配比和温度。需要的时间肯定会长，而且有失败的风险。我做的豆腐脑是家庭简易版，口感不差，还省时间呢！做法：木耳和黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝备用。调好水淀粉。锅中放少许油，油热放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。倒入适量开水，煮开。倒入酱油和盐。开锅后，鸡蛋打散，打入锅中呈蛋花状。加入水淀粉，不要立刻搅拌，开锅后稍微搅拌，关火。取出内脂豆腐，锅中放水煮开，将豆腐放入煮2分钟关火。用小勺一层一层地刮下豆腐，倒入卤，撒些香菜就可以了。
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第2天早餐：中式披萨+绿豆粥+煮鸡蛋【中式披萨】说到披萨，很多人第一想到的就是用烤箱烤制的，而我今天做的这个披萨是用平底锅烙的，烙的过程中就已经满屋飘香了。出锅后，孩子迫不及待地就吃了一张，边吃边说明天还要吃。这个早餐之所以省时间，主要是因为，披萨的面提前一天晚上和好后，放冰箱冷藏发酵。粥也是用到了电饭煲的预约功能。特别满意的一顿早餐。做法：面粉中加入酵母和1克盐，和成光滑的面团，不要太硬。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵，第二天早上取出来。将柿子椒，洋葱切成丝，香肠切片。锅中放适量的油，油热后倒入柿子椒和洋葱，加2克盐，翻炒至半熟关火。将面团分成同样大小的小剂子，取一个小剂子，擀成薄饼，不要太厚。平底锅中不用放油，将披萨饼放入，小火，烙至出小鼓包翻面，烙至成熟即可。这个饼很易熟，大概一分多钟就好了。在饼的表面抹些披萨酱，如果没有也可以用番茄酱代替。取些炒好的柿子椒和洋葱铺在表面，再放些香肠片和马苏里芝士碎。关火，盖上锅盖焖会就可以了。
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第3天早餐：鸡蛋饼+凉拌黄瓜洋葱粒+紫米粥【凉拌黄瓜洋葱粒】小菜就是这道凉拌黄瓜洋葱粒。凉拌小菜非常快手，好吃爽口。平时吃的最多的是凉拌黄瓜，今天拌菜的时候随机加了些洋葱丁，洋葱生吃的营养更丰富，也更提味。儿子非常喜欢这道菜，当然如果是上班的早晨，还是不要放洋葱了，原因你懂的。黄瓜和洋葱都切成小丁，加适量的盐，生抽和香油拌匀即可。可以先拌这道菜再去摊糊塌子，这样菜更入味儿。【 营养|晒晒我家的极简早餐，5天不重样，快手又营养，网友好方法】
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第4天早餐：烤冷面+西红柿挂面汤+蒸红薯+炸鸡块【烤冷面】平时家里会常备一些类似的半成品，时间紧张的情况下拿出来应急也是极好的。这个烤冷面是我家人都很喜欢的吃的，做的时候打个鸡蛋，卷上香肠和蔬菜，既营养又美味。做法：平底锅刷一层油，油热后放入一张冷面。冷面煎至底部变色后，打入一个鸡蛋，用铲子刮平。小火慢煎至大部分蛋液凝固后翻面。翻面后在朝上的一面刷上适量的酱料，这个酱和刷子是烤冷面自带的，也可以根据个人喜好选择刷其他的酱。煎根香肠，撒些葱花和香菜，也可以卷上生菜或者土豆丝之类，卷起来切成小段就可以了。
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