孩子|山药最好吃的做法，外脆里糯香甜好吃，孩子从此也爱上吃山药了

2020-12-18 中薪做法玉米淀粉爱上山药

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山药从名字看来似乎是长在山里的一种药，而且事实上它也真的是一味药材，不过同时人们把它作为日常的食物来吃，并且是一种非常健康、营养的药食同源的食材。

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山药虽然好，但是很多人在购买山药的时候都会纠结一个问题，这东西究竟怎么做最好吃呢？

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【 孩子|山药最好吃的做法，外脆里糯香甜好吃，孩子从此也爱上吃山药了】拔丝的菜肴有很多种，不管是拔丝苹果还是拔丝土豆，最让人难以抗拒的就是外边那一层焦脆的糖衣，而且夹起一块儿来还能拔出长长的糖丝，香甜好吃又有趣。

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首先，把山药削去皮切成滚刀块儿，再裹上适量的玉米淀粉，裹玉米淀粉的时候可以撒上少量的水，让玉米淀粉多裹上一点，这样炸出来的山药才能外焦里糯。

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然后，起锅烧油准备炸山药，当油温达到六七成热的时候，将裹好玉米淀粉的山药放入炸制，炸的时候最好分两次，第一次炸到表面微微泛黄就要赶紧捞出了，捞出后将油温升至8成热后，在放回油锅复炸，炸到表面金黄后捞出……

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接下来就是炒糖了，拔丝山药的关键步骤就是炒糖。

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将炸好的山药迅速倒入锅中，同时快速翻炒几下让每一个山药都裹上糖汁后，就可以出锅装盘了。拔丝山药做好后要放一分钟再吃，这时拔丝的效果才是最好。如果是刚出锅就夹起来，丝会非常短。

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制作这道美食只需要准备山药、红豆、清水和白砂糖就可以了。红豆最好浸泡够4个小时以上，这样制作起来更方便。

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首先，把山药上锅蒸熟，再把泡好的红豆放入同样数量的清水中煮熟，煮的时候放入适量的白砂糖增加甜味，红豆最后要煮到只有一点儿汁水就可以了。

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然后，将山药放到碗中捣成山药泥，再把煮好的红豆倒入充分搅拌均匀，如果觉得豆煮得不够甜，搅拌的时候还可以再加点儿糖。

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最后，把山药红豆泥分成若干等分，揉成圆球装后用模子压成糕点的形状，压好后就可以装盘了。到这里就可以吃了，如果想要更好吃一些，还可以浇上一些熬制的红糖水，另外再放上一勺蜜汁桂花。

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