青椒是生活中常见的蔬菜,更多时候它是一道菜的配菜,但是虽然一直将青椒当成调味,它本身还是属于蔬菜类,而不是调理品类的。当然也有用青椒当主要材料的,例如虎皮青椒。青椒属于茄科的辣椒属,原产地是中南美洲的热带地区,本身辣味并没有那么明显。
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青椒的种类并不多,主要分为红色,黄色和绿色这三种,如果喜欢辣一些的青椒,可以挑选尾部是尖的,反之尾部是圆的,多半是不辣的。本人会更喜欢尖的青椒,炒出的菜品略带辣意,觉得浓郁开胃,下饭还好吃。
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今天在超市买了2个尖青椒,想为大家分享一道经典的家常菜“青椒炒肉”的简单做法。青椒炒肉不光非常下饭,不光做法简单,原料也不贵。做完后只觉得口感鲜辣,香气喷喷十分下饭,感觉自己都能多吃上好几碗饭了。下面就由我为大家仔细分享一下这道家常菜的做法,喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
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准备食材:青椒、干辣椒、猪肉、蒜瓣、白砂糖、鸡精、老抽、淀粉、食盐,十三香和食用油
步骤1:猪肉切成差不多2毫米的厚度,清洗干净后放入凉水中浸泡5分钟分钟,这样会使炒出来的猪肉更嫩。等到浸泡完全,将猪肉控干放入碗中,在随后加上适量食盐和十三香,放置一边腌制十分钟。腌制完成后加入少量淀粉,顺时针搅拌猪肉,直到猪肉均匀地裹上淀粉。
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步骤2:青椒切成小块,干辣椒切碎,蒜瓣拍扁备用。
步骤3:在锅中倒入适量食用油,等到锅里冒小泡泡,倒入处理好的猪肉,炸上20秒。关火捞出控油,随后再次加热油,等到油锅冒烟,复炸10秒即可捞出。
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【 步骤|青椒炒肉不要直接下锅炒,按照大厨的步骤做,就可以再去下馆子了】步骤4:锅里留下适量食用油,加入干辣椒碎和蒜瓣爆炒,炒出香味加入青椒块快速翻炒几下,就可以加入复炸好的猪肉加入适量老抽、鸡精、十三香爆炒至熟就可以,就可以关火装盘出锅了。
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