过年很多人家里都会包饺子，但是有时候结果做出来却不尽如人意，肉老汁又少。那么就来看看，一顿好吃的饺子要怎么做吧！
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先做面皮，适量的中筋面粉放进盆，然后放面粉一半左右的水进去，开始揉面。面揉好后盖上一层保鲜膜醒面。再放一点盐或者蛋清，让饺子皮不容易破而且不容易粘连哦！至于盐和蛋清哪个更好，推荐蛋清，因为现在很多人吃饭菜都比较高盐，所以平时能少放盐就少放一点。
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在醒面的同时，就可以开始做馅了，五花肉切成条再切成丁，最后剁成肉糜放一边。葱、姜、蒜切成很细碎的样子，混进肉糜里，加一点盐和酱油，全部搅拌一起。按一个方向画圈搅拌，这样饺子馅会更有劲。以前我做饺子馅的时候，以为这样做好以后，再放一点事油就完了，其实还没结束！
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做肉馅的饺子，如果没有放很多的蔬菜，是要加水的。我以前没有加水，难怪做出来的饺子肉老汁少！可以加白水，但是也可以加一些其他的水，有两种水最好。一是葱姜水，能让饺子更有味，二是花椒水，饺子馅会更香。至于这两种水具体要怎么做，其实也很简单，只要把葱姜或是花椒放在热水里，泡上5分钟左右就可以了。水的分量大约是肉馅的1/3。不宜太多也不宜太少。加了这两种水以后，还能去腥呢，肉也会更加鲜嫩，而且调料也会更加均匀！
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做完这些，还要在里面滴上一点香油，实在没有也可以用其他的食物油代替，饺子馅就做好了。很香哦！饺子馅做好了，就把醒好的面团拿出来，然后揪下一小块，揉成一个个很小的“小包子”，拍扁以后，用擀面杖擀成一张张薄厚适中的小面皮，就可以开始包饺子了。饺子大家应该都会包吧？把面皮摊在左手上，然后用一根筷子蘸一点水，抹在面皮外面一圈，再夹一点馅料放在面皮中间，再用右手捏起面皮的一点对折过去，借之前蘸的水，一点一点缩着把面皮合起来，就成了饺子。
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现在，大家都会包饺子了吧？而下饺子的时候其实也是很简单的，大家过年一起吃饺子的时候，主要是两种吃法，一种是煮出来蘸料吃，另一种则是汤饺。在煮的时候，水里可以放一点点盐，也是可以防止饺子破皮的哦！至于蘸料，用自己喜欢的就调料可以了，如果实在不知道，可以试一试一勺醋、一勺芝麻、一点酱油，再加一点葱姜蒜末等。至于汤饺，现在碗里放一点油、盐和葱、姜、蒜等自己喜欢的调料，再倒上开水，然后搅拌匀，最后把煮熟的饺子铲进去就可以了。
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【 过年|过年包肉饺子，不要忘记加这一步，不然做出来肉老汁少不好吃！】这样做出来的饺子，肉嫩汁多，可好吃了，我以前都没有加水，难怪以前做出来肉老汁少！不过以后就都会做得很好吃啦。现在，你知道一顿好吃的饺子到底要怎么做了吧？不过如果不是纯肉馅的饺子，放了很多青菜的话，就不要放很多水啦，如果蔬菜馅太多，都不用放水了哦。
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