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【 萝卜|炸萝卜丸子，盐渍还是焯水？多加2样，丸子外酥里嫩，放凉不发硬】通过上面的做法可以看出，这3个问题其实很简单啦，萝卜用盐腌出水分，既保留了营养，口感也更脆爽；单独加淀粉或面粉都不对，要面粉淀粉按1:1加入，口感酥脆，放凉后不发硬不回软；炸的时候要用中火，大火容易糊，小火太吸油，中火让丸子受热快，不吸油还更酥脆。
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