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蛋黄酥可是人见人爱的小点心，我家小朋友非常喜欢吃。但是蛋黄酥用料讲究，外面一般小店不敢买，怕质量不过关。然而一些口碑比较好的烘焙坊，一个蛋黄酥卖到10元一个，不得不说有点小贵啊。
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【 油酥|这小点心，外面卖10元一个，在家做成本只要3元，孩子爱吃！】其实蛋黄酥的做法并不难，只要有一个烤箱，按照方子一步一步来，成功率是非常高的。而且自己在家做，食材自己选择，健康放心，卫生方面也有保证。最后做好，一个大概也就3元的成本，非常棒吧。下面给大家分享蛋黄酥的方子，喜欢的做起来，一定一次成功。
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这小点心，外面卖10元一个，在家做成本只要3元，孩子爱吃！
【蛋黄酥】
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【食材】油皮：中筋面粉160克，猪油50克，清水60毫升，白糖30克。油酥：低筋面粉120克，猪油60克。内馅：豆沙300克，咸蛋黄16个。辅料：1个蛋黄液，少许黑芝麻
【具体制作步骤】
1，先制作油皮。面盆内倒入160克中筋面粉，30克白糖，再加入50克猪油。
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2，准备60毫升的温水，把温水少量多次地倒入面盆中，用筷子搅拌均匀。
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3，揉成表面光滑的，稍微软一些的面团，盖上保鲜膜醒面25分钟。
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4，再制作油酥。把120克低筋面粉和60克猪油混合在一起，多揉一会，揉成表面光滑的面团，醒面10分钟。
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5，开始制作内馅。准备16个咸鸭蛋黄，表面刷上一层白酒，放在预热好的烤箱内，180摄氏度，烤5分钟。烤成咸蛋黄表面冒油泡泡就可以了。
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6，再取300克的豆沙，平均分成16份，再团成圆球状。
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7，把豆沙按扁，包入一个咸蛋黄，然后团成光滑的圆球，这样一个豆沙蛋黄内馅就做好了。
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8，把醒好的油皮和油酥再次揉光滑，然后分别分成大小均匀的16份，把它们分别团成圆球状。如图左边小一点的是油酥，右边大一点的是油皮。
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9，取一个油皮面团按扁，包入一个油酥，然后用虎口收拢的方法，把油酥包紧，再次团成圆球状。如下图，过程从左向右看。
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10，把所有的油皮里面都包入一个油酥，然后团成圆球，按做好的先后顺序摆放好，盖上保鲜膜防干，醒面10分钟。
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11，拿出第一个做好的面团，擀成牛舌状，然后从上往下卷起来。如图从左往右看。
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