外面吃一顿羊蝎子至少300块，真不如自己买一根在家炖，超实惠
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不知不觉天气越来越凉了，尤其是早上起得早的话，穿少了还真有点瑟瑟发抖的感觉了，每当这时我又开始怀念夏天的酷热来了，要说这人真是挺奇怪的，热的时候想凉快，凉快了又觉得秋天有点凄凉。不过正因为感到有些凄凉，我就更想吃点肉弥补一下，于是就有了今天这锅红焖羊蝎子，非常适合秋天刮凉风时解馋吃哈！
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现在的羊肉越来越贵了，就连这没有多点肉的羊蝎子都20多一斤了，要不是今天就想啃骨头，我感觉还真不如加点钱直接买羊肉吃着实在。吃羊蝎子我最喜欢吃那根骨髓了，我家那位让着我，每次都是紧着我吃骨髓，
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有些人喜欢做清汤的羊蝎子，我偶尔做清汤的，最爱的还是这种红焖的，尤其喜欢这红红的颜色，看着就有食欲，能多吃半碗饭的节奏，等到冬天，我还经常直接把砂锅端上桌，底下用酒精炉烧着，啃完骨头就用汤煮些蔬菜吃，又好吃又暖和吃着可舒服了。以前我也常去店里吃羊蝎子，一锅没几块骨头就要168一锅，再来点蔬菜粉条的煮煮，毫不费力一顿饭就得花300多，真不如买一根羊蝎子自己炖来的实惠。
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今天我买的这根羊蝎子还不错吧？肉挺多了，你们爱吃羊蝎子吗？喜欢清汤还是红焖的呢？欢迎留言分享，也可以说说你是如何烹饪羊蝎子的，我也跟你们多学点做法，变着花样的吃哈！
所需食材：羊蝎子1200克，黄酒40克，玉米油15克，白砂糖15克，生抽15克，老抽5克，盐5克，干辣椒2个，香叶小茴香花椒大料适量，葱姜适量。
制作过程：
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1先把羊蝎子洗净然后用冷水浸泡至少2小时，期间要多次换新鲜水，倒掉血水，羊蝎子里的血水会被浸泡出很多，也有利于去膻气。
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2浸泡过的羊蝎子放在装有冷水的锅里煮开，水里记得加入20克黄酒去膻，水开后煮2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分。
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3炒锅里加15克玉米油然后凉油就下入20克白砂糖小火加热。
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4加热到白糖颜色越来越深呈棕红色开始冒小泡泡就可以了，千万别炒黑了那就苦了，如果炒黑了最好就倒了重新炒，不然把一锅肉都毁了会发苦的。
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5看到冒小泡泡就把控干水分的羊蝎子放进去煸炒。
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6煸炒到所有的羊蝎子都上色了就行了。
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7然后加入20克黄酒翻炒均匀。
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