饺子要好吃,调馅最关键,教你饭店不外传的肉馅调法,鲜嫩多汁

由于猪肉价格上涨,我已经很久没制作肉馅了,在我们这里猪肉一斤就要35块钱。在对肉馅制作的时候,我们要选择最好的瘦肉,但是越好的猪肉呢,价格就卖得越贵.....
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虽然猪肉价格贵,但是也得吃啊!因为在猪肉中富含了多种人体所需要的营养,我们要不定期的去吃一些猪肉,为我们的身体提供能量。
尤其是老人和小孩子,一定要多吃一些肉类食材,这样身体才会变得更棒。这不今天刚发工资,于是便到市场中去买了两斤的猪肉回来做饺子馅。
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买回家以后的猪肉,我打算用来制作成肉馅包饺子吃。肉馅饺子和蔬菜馅饺子,我一直都是很爱吃肉馅的,肉馅饺子一咬一口猪肉,别提有多幸福了,我一个人食欲好的时候,能吃上二十几个的肉馅饺子。
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饺子好不好吃,就看你做的肉馅好不好,在对肉馅制作的时候,有人为了增加肉馅香味,就会不断的往里面加入各种各样的调味品,以此来增加香味。
饺子要好吃,调馅最关键,教你饭店不外传的肉馅调法,鲜嫩多汁】其实这样做是不恰当的,肉馅不仅不会因此而变得很香,反而会因调味品抢了肉馅中的鲜味。
所以今天我就把我用了10几年的配方,给大家细说一下,保证肉馅是鲜嫩多汁,用来包饺子最为合适。
饺 子 馅 制 作
1、准备好的猪肉,将其清洗干净后,剁成肉馅装入碗中备用。
在剁肉馅的时候,不要选择纯瘦肉,记得往里面加入一些肥肉,这样剁出来的肉馅,吃起来才会更多汁。
在剁肉馅的时候,一定要将其剁的特别碎,越碎越好,这样在调制的过程中,肉会更容易入味。
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2、准备一小把小葱,将其清洗干净后,切成葱花,并将切好的葱花,全部加入到准备好的肉馅中。
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接着我们要准备一小块生姜,把生姜切成姜末以后,也加入到肉馅中。
接下来就可以对肉馅进行调味了,调味品按照我给的比例去进行加入,可不能乱加入哦,调味品的比例,决定了你做出来的肉馅是否好吃。
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3、往肉馅中加入一勺食盐,半勺鸡精,两勺生抽,一勺香油,用筷子顺时针把所有食材顺着一个方向,给它搅拌均匀。
对肉馅搅拌的时候,尽量多搅拌上一小会儿,直到肉馅中有肉浆出现为止。
搅拌好以后的肉馅,我们还要往里面打入一个鸡蛋,鸡蛋的加入可以让肉馅口感变得更加滑嫩,这是关键食材。
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4、最后我们要往肉馅中,再加入少许的清水给它搅拌均匀,让肉馅中的水分得到补充就可以了。
在调制肉馅的时候,八角粉,花椒粉,五香粉,这些带有强烈气味的调味品是一定不能加入的。不仅会影响肉馅味道,还会让做出来的饺子口感发柴,那样就得不偿失了。
不懂调制肉馅的朋友,按照我给的方法进行操作就可以了。
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温馨提示:
在制作肉馅的时候,我们可以少准备一些,因为肉馅只有立马做,立马用来包饺子的话,味道才是最好吃的,在制作肉馅的时候,一定要选用最新鲜的食材。


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