饺子要好吃,调馅最关键,教你饭店不外传的肉馅调法,鲜嫩多汁( 二 )


同时饺子馅的制作,并不需要加入太多调味品,放一些最常见的即可。不是调味品越多,饺子馅味道就越好,而是调味品越简单,饺子馅就越好吃。
饺子要好吃,调馅最关键,教你饭店不外传的肉馅调法,鲜嫩多汁
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这样煮饺子不破皮
01
和面时加鸡蛋
和面时加个鸡蛋能增加面粉的蛋白质含量,蛋白质遇热会凝固收缩,所以加入鸡蛋能使饺子皮更紧实不易破,有嚼劲。
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02
加 盐
水煮开后,加点盐融化后再放饺子开始煮,能提高水的沸点,减缓淀粉糊化的速度,让饺子更耐煮,不容易破皮。
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03
新鲜饺子沸水下锅
煮新鲜饺子时应该水开后下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形,不易粘到一块。
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04
速冻饺子冷水下锅
用冷水煮速冻饺子是为了保持饺子温度和水温的平衡,不然速冻饺子的皮很容易破,而且容易夹生。
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05
加 凉 水
煮饺子过程中别让水沸腾得太厉害,否则饺子皮容易破掉,可在水开后添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
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以上就是今天为大家分享的煮水饺不容易破皮的小方法了。


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