无敌下饭的粗粮黑米蒸糕（少油少糖），胃口全开
文章插图
黑米营养丰富 ， 具有补血补铁 ， 开胃益中、健脾和血、明目等功效 。 其中含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、B族维生素、碳水化合物、粗灰质及钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养物 。 常吃黑米对身体好吃多多 ， 今天分享粗粮黑米蒸糕 ， 做法简单 ， 营养丰富 ， 蒸的蛋糕吃着不上火 ， 黑米蒸糕也是一款适合减肥期间吃的粗粮蛋糕 ， 少油少糖 ， 吃起来无负担 。
By 邱邱的厨房日记
用料
- 黑米粉 70克
- 粘米粉 30克
- 糯米粉 30克
- 牛奶 110毫升
- 白砂糖 30克
- 鸡蛋 3个（140克）
- 柠檬汁 几滴
- 玉米油 10克
文章插图1、称好食材备用 ， 粘米粉和糯米粉称在一起 ， 提前烧一锅水
文章插图2、准备两个干净无油无水的盆 ， 分离蛋清和蛋黄 ， 蛋白里不能掉入蛋黄 ， 否则蛋白打不起来 ， 分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
文章插图3、然后把牛奶 ， 玉米油都加入到蛋黄里搅拌均匀
文章插图4、再筛入所有粉类
文章插图5、搅拌均匀 ， 不必注意手法 ， 因为米粉不会起筋
文章插图6、再来处理蛋白 ， 打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）
文章插图7、打发至粗泡变的细腻时加入第二次白砂糖
文章插图8、继续打发至出现明显纹路时加入最后1/3的白砂糖
文章插图9、打发至干性发泡 ， 即提起打蛋器有直立的小尖角
文章插图10、取1/3的蛋白霜到黑米糊里翻拌均匀
文章插图11、再把翻拌的的黑米糊倒入蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
文章插图12、倒入模具里 ， 震几下震出气泡
文章插图13、包入保鲜膜 ， 用牙签扎几个孔 ， 放入蒸锅（提前烧开水）中火蒸40分钟 ， 蒸好焖5分钟
文章插图14、取出来倒扣晾凉脱模
文章插图15、内部组织气孔均匀 ， 松软香甜 ， 浓浓米香 ， 超级好吃
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