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23款菜肴推荐，吃腻了外卖，不妨选几道试试，方便快捷更有营养( 五 )


3、蛤蜊事先用盐水浸泡3小时后 ， 洗净放入开水锅中 ， 煮至开口 ， 捞出待用 。
4、起锅烧油 ， 放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎 。
5、加水煮开后 ， 放入蛤蜊、香菇煮开 ， 将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后 ， 调入盐即可
干锅土豆鸡肉
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材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒
做法：
1、土豆洗净去皮切薄片 ， 蒜薹切段 ， 鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下 ， 蒜粒去皮切片 。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟 ， 倒入蒜片 ， 干辣椒翻炒 。
3、把土豆片 ， 蒜薹回锅 ， 加入蚝油 ， 盐 ， 胡椒粉翻炒均匀转入干锅 ， 加热上桌即可！
酸菜鱼
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食材：淡水鱼1条 ， 酸菜1袋 ， 泡椒6粒 ， 大蒜3瓣 ， 生姜1小块 ， 八角1粒 ， 花椒1小把 ， 干辣椒10条 ， 香菜1根 ， 腌鱼材料：蛋清1粒 ， 淀粉1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 白糖1/2汤匙 ， 盐1/2茶匙 ， 白胡椒粉1/3茶匙
做法：
1、将鱼平放在案板上 ， 取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉 ， 贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来 ， 然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上 ， 刀与案板呈45度的角度下刀 ， 将鱼肉切成薄片备用 。
2、在切好的鱼肉内调入所有腌鱼材料 ， 用手轻轻抓匀 ， 腌制15分钟 。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片 ， 干辣椒切成段 。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热 ， 然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅 ， 待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒 。
5、待酸菜的香味炒出来以后 ， 加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓 。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内 。
7、将锅清洗干净 ， 然后倒入少许油烧至7成热 ， 放入另一半花椒和干辣椒爆香 ， 倒在煮好的酸菜鱼上 ， 放上2根香菜即可 。
鲜蒜捞扇贝
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制作流程：
1、扇贝8只煮熟取肉 ， 去掉内脏后洗净沥干 。
2、鲜蒜150克剥皮切片 ， 香菜30克切段 ， 小米辣10克切圈 。
3、所有主辅料纳入盆中 ， 加生抽5克、米醋5克、辣鲜露4克、白糖3克、味精3克拌匀 ， 淋香油5克即可装盘上桌 。
红烧肥肠
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用料肥肠1000g；鲜橘(柑/橙)皮均可1只；生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 盐 ， 料酒 ， 香叶 ， 白芷 ， 八角 ， 干辣椒 ， 椒 ， 姜 ， 葱适量
做法买回的肥肠用面粉+盐+白醋揉搓 ， 里外均洗干净 。 用剪刀剪开将里面的油脂摘干净 。 开水加黄酒焯水 。
焯水后洗净切块入高压锅 ， 清水可没食材即可 ， 加姜 ， 葱 ， 料酒 ， 新鲜橘皮一起上汽15分钟 。
铁锅下底油小火煸炒香干辣椒 ， 花椒 ， 花椒捞出丢掉 。 加压过的肥肠 ， 料酒一起大火煸炒 。 表皮微黄即可 。
将压力锅里的汤汁倒入铁锅 ， 加生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 盐 ， 白芷 ， 香叶 ， 八角大火煮开 ， 小火炖10分钟 。 收汁装盘 。


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