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23款菜肴推荐，吃腻了外卖，不妨选几道试试，方便快捷更有营养( 二 )


材料：草鱼、豆腐花、黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末、朝天椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、熟花生米
做法：
1.鱼处理干净 ， 紧贴鱼骨将鱼身的肉切下 ， 鱼肉斜切成大薄片 ， 放黄酒、盐、蛋清、淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 。
2.鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用 。
3.葱、姜、蒜切末 ， 朝天椒切小段 ， 郫县辣豆瓣酱剁细 ， 炒熟的花生米擀碎备用 。
4.锅中放油 ， 小火炒香花椒 ， 捞出花椒 。
5.再放入朝天椒炸香 ， 捞出待用 。
6.油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香 ， 下入郫县辣豆瓣酱煸出红油 。
7.加入鱼汤烧开 ， 烹入黄酒、酱油 ， 再放入糖和一点盐调味 。
8.将腌好的鱼片一片片的放入 ， 煮至鱼片变白 。
9.豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中 。
10.把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的容器中 ， 撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段 。
11.另起锅烧油 ， 烧至冒烟 ， 浇在上面即可 。
青桔薄荷酱油虾
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原料：河虾200克 ， 青桔1个 ， 薄荷叶3—5片 ， 葱段 5克 ， 姜片 5克 。 薄盐生抽30克 ， 李锦记辣虾鲜15克 ， 白糖15克 ， 鸡粉3克 ， 黄酒8克 ， 清水50克 。
做法：
1、把调料混合 ， 放入薄荷叶3片 ， 入冰箱中备用 。
2、将河虾下入八成热的油锅中酥炸至壳脆 ， 捞出 ， 再复炸一遍取出 。
3、锅留底油 ， 放入葱段、姜片爆香 ， 然后加入勾兑好的酱汁烧开 ， 下入河虾翻炒数下 ， 出锅前挤少许青桔汁入锅炒匀 ， 即可装盘 。
香肠韭菜炒香干
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食材香肠1根、香干4块、韭菜1小把、红椒2个、味极鲜1勺、蚝油1勺、油适量、盐适量 。
做法
1、香肠放入锅 ， 加入点水和少许油；
2、香肠微微煎出油后加入蒜片煸香；
3、再加入香干进去翻炒；
4、加入点味极鲜和蚝油进去翻炒；
5、加入点红椒进去翻炒 ， 加入点盐翻炒均匀；
6、再加入韭菜翻炒变色后即可盛入盘中 。
扁豆角炒腊肉
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用料主料腊肉200克扁豆角400克葱1指节姜1小块蒜3瓣辅料盐1勺味精1勺白糖1勺生抽2勺
【23款菜肴推荐，吃腻了外卖，不妨选几道试试，方便快捷更有营养】做法1.腊肉切成薄片 。
2.开水里煮5分钟捞出控水 。
3.扁豆角切成段 ， 开水里煮2分钟捞出控水 。
4.起锅烧油 ， 放入腊肉快速翻炒均匀 。
5.放入葱、姜、蒜翻炒均匀 。
6.再放入焯熟的扁豆角快速翻炒均匀 。
7.放入盐 ， 味精 ， 白糖 。
8.再放入生抽快速翻炒均匀9.盛入盘中即可食用 。
香菜牛肉丝
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材料：牛肉 ， 料酒 ， 蚝油 ， 豆豉 ， 酱油 ， 香菜 ， 青红椒 ， 盐 ， 小红椒 ， 十三香粉 ， 姜 ， 淀粉 ， 味精 ， 白糖
做法
1.将牛肉丝 ， 加精盐 ， 料酒 ， 蚝油 ， 淀粉拌匀 ， 待用；香菜洗净 ， 小红椒切末 ， 青红椒切丝 。
2.锅放油烧热 ， 下牛肉丝滑散 ， 捞出待用；锅底放油 ， 放入剁碎的豆豉 ， 姜 ， 小红辣椒煸炒至出香味 。
3.下入牛肉丝翻炒 ， 随后加辣椒翻炒 ， 加盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 味精 ， 白糖 ， 十三香粉 ， 我还加了少量老干妈油辣椒 。
4.最后下入香菜翻炒后 ， 打芡出锅即可 。
香菇烧豆腐


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