30道佳肴精选，不可多得的美味，做法讲解到位，在家你也是大厨( 六 )
6.炒至断生后 ， 加入葱花翻炒片刻即可 。
咖喱牛腩
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使用材料：牛腩500g ， 胡萝卜1根 ， 马铃薯1个 ， 姜3片 ， 葱适量 ， 咖喱粉12克 ， 椰浆3勺 ， 料酒1大勺 ， 酱油1大勺 ， 糖少许 。
做法：1、准备好材料 ， 牛肉切块 。
2、胡萝卜和马铃薯切滚刀块 ， 装起备用 。
3、牛腩切块 ， 焯水煮一会 ， 冲洗掉血沫 ， 用冷水冲洗干净备用 。
4、锅内热油 ， 放入葱姜翻炒一会 ， 倒入牛腩 ， 翻炒3分钟左右 。
5、炒好的牛腩转入另外一个锅内 ， 我用的是电饭锅 。
6、加水没过牛腩 。
7、放入一匙料酒 ， 盖盖 ， 焖煮一个小时 。
8、炒锅热油 ， 倒入胡萝卜马铃薯 ， 炒到有香味溢出即可装起备用 。
9、一个小时后把胡萝卜和马铃薯倒入锅内和牛腩一起煮 。
10、倒入咖喱粉 ， 继续焖煮20分钟左右 。
11、萝卜和马铃薯都煮软了后加入椰浆 ， 可以放入一小匙糖 ， 煮10分钟即可 。
荷兰豆炒腊味
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做法1.将荷兰豆去蒂 ， 撕去老筋 ， 浸泡洗净备用；
2.枸杞浸泡洗净备用；
3.腊肠切薄片备用；
4.蒜切碎末备用 ， 用红薯粉调勾芡粉
5.锅内热油 ， 五六成热时下蒜泥爆香 ， 放腊肠翻炒出油
6.放荷兰豆继续翻炒 ， 加入适量清水
7.荷兰豆炒熟后放枸杞
8.放一点勾芡粉勾芡 ， 不用太浓稠
9.加入适量盐、鸡精调味
玉米山药煲
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材料：筒骨、铁棍山药、玉米、盐、料酒、老姜、
做法
1、买回来的筒骨洗净 ， 放锅中焯下水 。
2、把焯过水的骨头放入砂锅 ， 放入姜片再放入料酒 ， 大火煮开后转中小火煲炖 。
3、甜玉米剥去外皮后洗净 ， 铁棍山药去皮 ， 把甜玉米切小段 ， 去皮后的山药同样切小段 。
4、把玉米和山药放入砂锅中和骨头一起煲 ， 1个小时后加入适量盐调味 ， 再小火煲30分钟即可 。
红烧排骨
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用料：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精
做法：
1、排骨斩小块 ， 冲洗干净 ， 先放锅里氽一遍水 ， 为了去除血水 ， 煮开后 ， 用清水冲去浮沫 ， 捞起来沥干水分
2、锅里热油 ， 爆香葱姜蒜 ， 倒入排骨 ， 煸炒 ， 至排骨两面焦黄
3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后 ， 再倒入热开水 ， 大概与排骨持平 ， 加锅盖 ， 大火烧开水后转中小火继续烧
4、最后至汤汁剩1/4多点 ， 调入一点盐和白糖 ， 鸡精 ， 转大火收汁 ， 即可 。
肉末麻婆豆腐
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豆腐-1块、里脊肉-100g、郫县豆瓣酱-2勺、大蒜-2瓣、生抽-1勺、酱油-1勺、花椒-少许、葱花-少许、盐-适量
做法:
1.先将豆腐切小方块 ， 里脊肉切成末 。
2.锅中放油 ， 倒入花椒 ， 蒜末 ， 炒出香味 。
3.加入豆瓣酱 ， 炒出红油 。
4.再加入肉末 ， 然后将肉末炒散 。
5.倒入豆腐块 ， 翻炒片刻 。
6.倒入少许水淀粉 ， 煮5分钟左右 。
7.加入生抽 ， 酱油 ， 少许盐 ， 翻炒均匀 。
8.最后撒上少许葱花即可盛出 。
香糟鸡翅尖
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