30道佳肴精选，不可多得的美味，做法讲解到位，在家你也是大厨( 五 )
做法1、土豆切块 ， 青红椒切大片 ， 姜切丝 ， 蒜切片 。
2、排骨冷水下锅 ， 放入葱结 ， 煮出血水后捞出控干 。
3、锅里热油 ， 放入排骨煸炒 。
4、大火翻炒排骨至微焦 ， 放入姜蒜、八角 ， 继续煸炒一会 。
5、调入生抽、老抽、料酒、蚝油 ， 翻炒至上色 。
6、倒入水 ， 没过排骨为宜 ， 大火烧开 ， 小火焖煮30分钟 。
7、接着放入土豆 ， 焖煮至土豆软熟后放入青红椒 。
8、大火不断地翻炒收汁 ， 调入少许盐即可 。
苦瓜洋葱炒鸡蛋
文章插图
苦瓜1根、洋葱半个、鸡蛋4个、胡萝卜半根、油少许、糖少许、盐少许、五香粉少许 。
做法
1、苦瓜洗净去瓤切条 ， 洋葱 ， 胡萝卜也切条 。
2、烧点开水 ， 先放胡萝卜 ， 烫一下苦瓜 ， 捞出过凉 ， 打好鸡蛋 。
3、平底锅加热加点油煎一下鸡蛋 ， 煎好盛出 ， 另起锅炒一下洋葱 ， 加苦瓜胡萝卜 ， 加1勺白糖去苦味 ， 最后加上盐 ， 五香粉和鸡蛋 。
油焖笋
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材料：笋一个 ， 葱适量 ， 蒜适量 ， 红干椒适量 ， 老抽适量 ， 糖适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 。
做法
1、新鲜的春笋一个备用 ， 剥去笋的外壳洗干净切成片备用 ， 锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟 。
2、捞出笋放入冷水中 ， 将葱蒜红椒切碎备用 ， 锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香 。
3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒 ， 加入适量老抽 ， 倒入适量糖和盐调味 。
4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右 ， 出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了 。
烤箱版酸辣烤鱼
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食材：草鱼2斤；洋葱1个；豆瓣酱1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；长青椒若干；酸萝卜1-2个；泡菜花椒适量；姜适量片；大蒜半个；大葱半根；葱数根
做法：
1、姜洗净切片 ， 葱洗净成葱结 。 草鱼从背部破开 ， 清洗干净 ， 鱼身切花刀 ， 加盐 ， 料酒 ， 鱼肚放姜片 ， 葱结腌制半小时以上备用 。
2、腌鱼过程中准备调料及配菜 ， 所有需要清洗的材料清洗干净 。 大蒜拍扁去皮 ， 辣椒切段 ， 洋葱切条 ， 酸萝卜切约小指粗的条 。
3、烤箱200°C预热 ， 烤盘铺油纸或锡纸 ， 表面刷一层油 ， 鱼身也刷一层油 ， 可以多刷一点 ， 不会粘 ， 鱼身也容易变焦 ， 中层烤15-20分钟 。
4、热锅冷油（多放油） ， 油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒 ， 洋葱变软后放小米椒 ， 酸辣椒 ， 泡花椒炒出香味 ， 再倒入青辣椒 ， 豆瓣酱继续翻炒 。 这个过程用小火将调料的香味炒出来 。
5、素菜配菜 ， 我买了藕片 ， 土豆 ， 茄子 ， 香菇 。 荤菜有脆骨 ， 鱿鱼须 ， 火腿肠 ， 鸡中翅 。 鱼皮泛黄 ， 能看到鱼肉已经熟了 ， 从烤箱中取出 ， 烤箱长通状态保温 。
6、将炒好的调料淋在鱼身上 ， 继续入烤箱烤10分钟 ， 烤好后不要急于打开烤箱 ， 再焖5分钟 。 电烤炉锅 ， 很方便 。 电烤炉锅烧热 ， 鱼从烤箱中取出 ， 连同锡纸一起放入 ， 提起锡纸的一角 ， 再借助锅铲慢慢将锡纸取出 。 配菜一边吃一边放 。
蚝油手撕包菜
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做法：1.首先将包菜洗净 ， 去除老叶 ， 用手撕成小块备用 。
2.葱 ， 蒜瓣 ， 干辣椒切碎备用 ，
3.锅里放油 ， 冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味 。
4.然后倒入包菜下锅翻炒 。
5.包菜叶子开始变软后 ， 加入适量盐、生抽 ， 蚝油继续翻炒 。
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