炸馍片，切好后别直接油炸！多做1步，馍片外酥里软，咸香不油腻
炸馍片 ， 切好后别直接油炸！多做1步 ， 馍片外酥里软 ， 咸香不油腻
各位读者朋友们大家好 ， 感谢阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『炸馍片 ， 切好别直接油炸！多做1步 ， 馍片外酥里软 ， 咸香不油腻！』
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馒头是常见的一种主食 ， 在北方 ， 很多家庭都是一次蒸一大锅 ， 够吃一个星期 。 馒头的吃法很多 ， 出锅可以直接吃 ， 也可以加菜吃 ， 还能做成中式汉堡 ， 但我觉得最好吃的还是炸馒头片 ， 酥软可口 ， 颜色金黄 ， 小时候可没少吃 。
做炸馍片 ， 不能用刚出锅的馒头 ， 太软了不好切 ， 隔夜的硬馒头是最好的 ， 炸好后焦香酥脆 ， 当作零食非常不错 。
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黑河的老同学说 ， 刚出锅的馒头 ， 在外面放10分钟就冻硬了 ， 能直接做炸馍片 ， 真羡慕 。
我家孩子很爱吃炸馍片 ， 所以冰箱里经常能见到剩馒头 。 炸馍片的做法简单 ， 但每个人的做法又不一样 ， 一部分人直接用油炸 ， 另一部分人蘸盐水炸 。 第一种方法口感更酥脆 ， 但也更油腻 ， 第二种方法外酥里嫩 ， 没那么油腻 。
今天我和大家分享一个我经常用的方法 ， 和上面2种方法都不同 ， 外酥里软 ， 还不吸油 ， 非常好吃 ， 孩子一次能吃3个大馒头 。
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下面就是炸馍片的具体做法 ， 油炸前多做一步 ， 保证馍片酥软可口 ， 还不油腻 。
【炸馍片】
准备隔夜馒头、生粉、食盐、清水 。
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【做法】
1、菜刀沾上清水 ， 将隔夜馒头切成1厘米宽的馍片 ， 切的时候不要一刀切下去 ， 要前后拉锯式的切 ， 这样馒头掉渣少 ， 更整齐 。
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2、盘子里加适量生粉、食盐 ， 混合均匀后倒入适量清水 ， 搅拌成细腻的水淀粉 ， 不要太稠 ， 也不能太稀 ， 比例是粉：水=3:1最好 。
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3、将切好的馒头片放入盘中 ， 两面都沾上水淀粉 ， 不要放在水里泡 ， 沾一下就拿出来 ， 吸太多水就炸不脆了 。
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4、锅里倒入适量油 ， 大火烧至六成热 ， 将馒头片下锅炸 ， 保持大火 ， 一面金黄后翻面炸 ， 两面都炸至金黄后就捞出 ， 大概20秒左右就炸好了 。
用这个方法炸出来的馒头片口感外酥里软 ， 非常入味 ， 还不油腻 ， 非常的好吃 。
【小技巧】
炸馒头片 ， 尽量用隔夜馒头 ， 放了两三天的馒头更好 ， 总之是用放干了的馒头 ， 口感才酥脆 ， 不要用刚蒸出来的馒头 ， 水分太多 ， 不仅炸不脆 ， 还容易吸油 。
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