红烧鸭翅
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1 把洗净的鸭翅斩成块。2 锅中加入适量清水，用大火烧开，倒入鸭翅，淋入料酒，煮沸。3 捞出浮沫，续煮2分钟，汆去血水。4 将汆过水的鸭翅捞出，沥干水分，备用。5 锅中倒入适量食用油烧热，下入姜片、蒜末、葱白、干辣椒，爆香。6 加入南乳，炒匀，再放入豆瓣酱。7 快速拌炒均匀。8 倒入鸭翅，转成大火，淋入适量料酒。9 翻炒出香味。10 放入盐、鸡粉、老抽。11 炒匀调味。12 倒入适量清水。13 盖上锅盖，烧开后转小火焖煮15分钟至熟软。14 揭盖，拌炒一会。15 加入水淀粉。16 快速拌炒均匀。17 将烧好的鸭翅盛出，装入盘中即可。爆炒小鱼干
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食材：小鱼干，生姜，大蒜，料酒，酱油，干辣椒，青红椒，盐油适量做法：1、小鱼干浸泡半天，捞出后沥干水分； 干辣椒切段，姜和大蒜切末，青红椒切长段，备用。2、锅中入油，加入姜和蒜末小火煸出香味后，加入小鱼干+料酒+酱油，中大火快速翻炒。3、小鱼干熟了之后，加入青红椒，干辣椒+盐翻炒几下即可装盘。干煸辣子鸡丁
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食材准备：整鸡腿 4只、大葱 、蒜 、姜、盐、德阳红酱油 、红袍花椒、红干椒 、料酒、白糖、菜籽油、生抽1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。2.红干椒切节，花椒要用红袍花椒。菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。3.盛出备用。清锅后放少许底油，小火将花椒、红干椒节煸香。放入姜、蒜炒出香味。4.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。关火，放入葱丁翻炒至葱香，装盘。蒜薹牛肉
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牛里脊，盐鸡精，生抽料酒，蚝油，香油，小苏打，胡椒粉，淀粉，蒜薹1、牛里脊切薄片漂净血水，加入料酒、生抽、小苏打、胡椒粉和淀粉抓匀腌制。2、锅内下油烧热下入牛肉滑油捞出，锅内留底油下入蒜薹炒断生再下入牛肉。3、加入蚝油翻匀，再调入盐、鸡精，淋入少许香油颠匀装盘。
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