江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

陕西特色油泼面，面条劲道爽滑，油泼辣子绝了，吃一次就忘不了

【陕西特色油泼面，面条劲道爽滑，油泼辣子绝了，吃一次就忘不了】陕西特色油泼面 ， 面条劲道爽滑 ， 油泼辣子绝了 ， 吃一次就忘不了
上次在陕西出差的时候特意去吃了一下陕西特别有名的油泼面 ， 味道真的很惊艳 ， 确认过眼神 ， 是吃过一次就忘不了的味道 。
陕西特色油泼面，面条劲道爽滑，油泼辣子绝了，吃一次就忘不了文章插图
【今日美味】：陕西油泼面
【所需材料】：
手擀面-------水88g、中筋面粉（普通面粉）200g
调料-------陈醋1勺、生抽2勺、葱花1勺、蒜蓉2瓣、辣椒面1勺
其他-------青菜2根、油适量
【烹饪过程】：
陕西特色油泼面，面条劲道爽滑，油泼辣子绝了，吃一次就忘不了文章插图
步骤1
今天我们来做一道比较有特色的一个地方美食 ， 山陕西的油泼面 ， 做油泼面的第一步 ， 就是来做手擀面了 ， 配料表中的面粉放到面碗里面 ， 少量多次的将水加入到面粉里面 ， 边加边搅拌 ， 一直加到面碗里面的干粉几乎没有 ， 面粉呈现均匀的面絮就可以了 ， 然后将面絮和成稍微硬一点的光滑的面团 ， 面团稍微硬一点最终做出来的刀削面才更加的劲道 ， 面团融化好之后表面盖上一层保鲜膜 ， 室温醒发大约半个小时左右 。
陕西特色油泼面，面条劲道爽滑，油泼辣子绝了，吃一次就忘不了文章插图
步骤2
时间到了之后 ， 我们先开保鲜膜就能感觉到面团比我们刚揉好的时候要光滑一些了 ， 拿出来简单的再揉几下 ， 继续重复上个步骤 ， 盖上保鲜膜放到温室中发酵30分钟 ， 时间到了再次拿出来用手揉 ， 这时候的面团已经非常的光滑了 ， 然后再盖上保鲜膜醒发一个小时 。
陕西特色油泼面，面条劲道爽滑，油泼辣子绝了，吃一次就忘不了文章插图
步骤3
这时候取出面团面团就已经醒发的很好了 ， 多次的醒发和揉搓会让面更加劲道 ， 面团从面盆中取出来之后 ， 简单揉搓几下 ， 操作台上撒上适量的干粉防粘 ， 然后把揉好的面团放到操作台上 ， 用擀面杖擀成那种稍微薄一点的长方形面片 ， 这个面饼的薄厚度和我们最终面条的薄厚度有很大的关系 ， 所以如果喜欢吃那种稍微薄一点的就擀的薄一点 ， 喜欢吃口感厚实的就擀的厚一点 ， 这就是我们自己在家做比较随意的啦！
陕西特色油泼面，面条劲道爽滑，油泼辣子绝了，吃一次就忘不了文章插图
步骤4
把面团擀成面饼之后 ， 在面饼两面都撒上大量的干粉 ， 因为我们在切面条的时候需要将面饼折叠起来切 ， 撒干粉就是为了让面饼在折叠的时候不沾到一起 ， 撒好干粉之后将面饼像我们小时候折扇子那样折起来 ， 折好之后放到案板上 ， 用稍微锋利一点的菜刀 ， 把面条都切成比普通面条稍微宽一点的面 ， 都切好之后再稍微撒上一层干面 ， 防止面条和面条之间相互粘连 ， 拿起擀好的面条抖一抖 ， 让折在一起的部分都能自然地散开 。
陕西特色油泼面，面条劲道爽滑，油泼辣子绝了，吃一次就忘不了文章插图
步骤5
已经把最难的部分搞完了 ， 这一步我们就可以开始煮面了 ， 锅中下入足量的水 ， 水开之后把面条下入到锅里面 ， 在煮面条的过程中要不停地搅拌面条 ， 以免面条粘连或者粘锅 ， 面下锅之后水煮沸就往里面稍微添一点冷水 ， 重复这个过程3次面条就差不多好了 。
陕西特色油泼面，面条劲道爽滑，油泼辣子绝了，吃一次就忘不了文章插图
步骤6
面条煮好之后从锅中捞出沥干水分 ， 放到面碗里面 ， 现在就可以在面上肆意的加调料了 ， 陈醋、生抽、葱花、蒜蓉、辣椒面 ， 我有时候还会往里面加一点白砂糖 ， 白糖会有一点点提鲜的效果的 ， 而且和陈醋一中和吃起来酸酸甜甜的很好吃 ， 光吃面的话会有一些单调 ， 我在煮面的时候又偷偷地煮了两片蔬菜 。


推荐阅读


上一篇：不用烤箱也能做的甜点，它让美国成为最大苹果生产国

下一篇： 宴客|几道芳香四溢的家常菜，简单易操作，宴客必备，上桌就被抢光