美味的冬笋上市了，分享冬笋最美味的6种做法，鲜嫩脆爽不涩口
冬笋是这个季节最美味的食材 ， 素有“金衣白玉 ， 蔬中一绝”的美称 ， 冬笋比起春笋品质更高 ， 营养也好 ， 脆嫩爽口 ， 所以每年等到冬笋大量上市了 ， 就会尝试各种冬笋的做法 ， 冬笋还是新鲜的最好吃 ， 尤其是刚从土里面挖出来 ， 下山就带回家开始烧的 ， 脆嫩爽口 ， 让你吃完还想吃；
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每年这个时候周末就喜欢回老家 ， 老爸挖笋的功力是真的很深厚 ， 上山不超过半个小时 ， 就能背下来大半袋冬笋 ， 挖笋对于我们这些半吊子城里人来说真的是看不懂 ， 冬笋是完全埋在泥土里面的 ， 肉眼是看不见的 ， 据说在有冬笋的地方 ， 土壤会有一条裂缝 ， 土壤会有些微微高出 ， 用锄头挖下去几厘米 ， 就能看见冬笋了 ， 当然这都是老爸告诉我的理论 ， 我实践了之后发现还是没法掌握 ， 所以就只能做吃笋的人了 ， 那冬笋就是泥底笋 ， 味道是非常鲜美的 ， 不像春笋 ， 一般的春笋都是芽已经冒出来的 ， 在土壤表面肉眼能看见的；
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好吃的冬笋做法也是各种各样的 ， 今天和大家分享6种常见的冬笋的做法 ， 每种都有自己的特色 ， 喜欢的朋友可以试试！
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一、【冬笋雪菜骨头汤】
冬笋除了炒着吃 ， 也能炖汤喝 ， 冬笋炖汤一般和猪骨一起炖 ， 具体选哪里的猪骨可以根据自己的喜好选择 ， 排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的 ， 在炖汤的时候还会加入适量的雪菜 ， 雪菜也是我们这边的咸菜 ， 也叫酸菜 ， 和东北的酸菜不一样 ， 加入雪菜不仅能让口感更好 ， 也能吸收一些骨头的油腻 ， 让冬笋汤更加好喝；
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【原材料】猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花；
【冬笋雪菜排骨汤的做法】
1、买回家的猪骨头清洗干净 ， 焯一下水 ， 冷水下锅 ， 加适量的姜片和料酒 ， 大火煮开 ， 水开之后再煮2-3分钟；
2、准备一个砂锅 ， 锅烧热 ， 加入适量的猪油或者食用油 ， 油温7成热 ， 下入骨头 ， 翻炒一会 ， 翻炒到肉质有些微微发黄 ， 加入开水、姜片 ， 大火煮开 ， 盖上盖子 ， 大火煮5分钟 ， 转小火 ， 慢慢炖；
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3、在炖骨头的时候来处理冬笋 ， 准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀 ， 用手轻轻往两边一掰 ， 笋壳就轻松的剥下来了 ， 剥好之后清洗干净 ， 笋骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块；
4、切好的笋块也需要焯水 ， 冷水下锅 ， 水开再煮2分钟左右 ， 焯水之后的冬笋口感不会发涩 ， 会更加好吃；
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5、在骨头汤炖了15分钟左右 ， 把切好的笋块放进去 ， 一起小火炖煮半小时；
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6、半小时之后加入切好的雪菜 ， 雪菜又叫酸菜 ， 继续炖煮15分钟 ， 让这三者的味道更好的融合在一起；
7、骨头一共炖了一个小时 ， 这个时候你已经能闻到浓浓的香味了 ， 可以加少许食盐 ， 雪菜是有咸味的 ， 食盐要少加一点 ， 等食盐化开 ， 加少许葱花就能出锅了；
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