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30款精选菜肴推荐，鲜香怡人口感丰富，好味道要与大家一起分享( 三 )


臭豆腐烧排骨
30款精选菜肴推荐，鲜香怡人口感丰富，好味道要与大家一起分享文章插图
材料：猪中排500克 ， 臭豆腐150克 ， 葱5克 ， 姜10克 ， 大蒜子20克 ， 青、红椒各25克 。
调料：植物油1000克（实耗50克） ， 盐5克 ， 味精4克 ， 鸡精粉4克 ， 白糖3克 ， 蚝油3克 ， 料酒10克 ， 酱油3克 ， 辣妹子5克 ， 豆瓣酱5克 ， 红油10克 ， 香油3克 ， 湿淀粉5克 ， 鲜汤500克 。
做法：
1、将排骨洗净 ， 剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂 ， 入六成热油锅内稍炸后捞出备用 。
2、锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至六成热时下入臭豆腐 ， 炸至外皮酥脆 ， 内部熟透时倒入漏勺沥干油 。
3、锅内留底油 ， 下入姜片炒香 ， 再放入排骨 ， 烹入料酒 ， 反复煸炒至表面呈红黄色 ， 加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤 ， 旺火烧开后撇去浮沫 ， 转用小火烧至排骨八成烂时 ， 放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味 ， 旺火收浓汤汁 ， 勾芡 ， 淋香油、红油 ， 撒上葱段 ， 出锅装盘即可 。
回锅茄子
30款精选菜肴推荐，鲜香怡人口感丰富，好味道要与大家一起分享文章插图
食材：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；蚝油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣
做法
1.茄子洗净切成段 ， 中间再切一刀剖成两半
2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸 ， 电蒸锅20分钟 ， 燃气灶15分钟 。
3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末 ， 青红椒切碎 ， 大蒜拍碎 ， 葱白切小段 。 准备就绪进入下一步
4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油 ， 多一点儿就好哦 ， 不多放也行的其实
5.肉末下锅炒至微焦 ， 所有佐料一起倒进去 ， 煸炒2分钟
6.倒蚝油 ， 倒蒸鱼豉油 ， 倒美味鲜 ， 然后翻炒均匀 ， 把蒸好的茄子倒进去 ， 翻炒一分钟
7.用锅铲使劲压茄子 ， 使其充分入味 。 全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦
芙蓉鲈鱼
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做法1、把鲈鱼宰杀治净后 ， 取鱼头、鱼尾先码味 ， 再与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼 ， 蒸熟了待用 。
2、把净鱼肉开成大片 ， 上浆下入油锅滑油 ， 捞出后再加玉米粒、青红椒粒、鲜汤调味滑熟 ， 最后盛于蒸好的嫩蛋上 ， 即成
椒香五花肉
30款精选菜肴推荐，鲜香怡人口感丰富，好味道要与大家一起分享文章插图
材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1个红美人椒1个；绿豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺盐适量料酒1汤匙红油辣椒适量；
做法
1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片（越薄越好 ， 如果不好操作 ， 可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）；
2.冷水将五花肉片入锅 ， 中小火；看到有浮沫时关火（千万不要开锅 ， 开锅肉片就会打卷 ， 形状就不好看了）；
3.捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）；
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟；
5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片；
6.烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄 ， 煮熟即可）；肉片捞出放到菜的上面 ， 放入红油辣椒 ， 顶部放上辣椒丁；另起锅 ， 凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可；


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