买羊肉就选这个部位，保证好吃又不亏！不懂可惜了
一说秋冬进补食材 ， 羊肉肯定是很多暖粉的心头好 。 它的肉质细嫩 ， 富含易消化的蛋白质、维生素和铁、锌、硒等微量元素 。
而且羊肉不管是炒、烤、煎、煮、涮味道都特别鲜美 ， 冬天吃点它暖心暖胃 ， 还可以起到进补和防寒的双重效果 。
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暖暖闺蜜前几天就打算给家人做点羊肉暖身御寒 ， 结果去菜场买肉的时候因为不会挑 ， 导致买回家的肉烧起来也不好吃···
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暖暖想很多人去买羊肉肯定有遇到同样的问题：羊身上有那么多部位 ， 到底哪里的肉好吃？
羊肉好吃但是要会挑才行！今天 ， 暖暖就来说说羊身上zui好吃的部位 ， 带你整个明白 。 以后去菜场买肉老板一看你就是“行家” ， 可不敢忽悠你了 。
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图源网络
买羊肉该挑哪些部位呢？请挑这4个部分1 羊肋排
羊肋排属于羊肉中的“极品肉” ， 它不但肉质鲜嫩、肥瘦相间、还可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素 。
虽然羊肋排的价格略贵 ， 但是它的口感真是绝佳 ， 鲜嫩多汁 ， 不柴不腻 ， 拿来烤、涮、炒、烧、焖都可以 。
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2 羊蝎子
羊蝎子其实就是羊脊骨 ， 它的外形跟蝎子相似 ， 所以大家都俗称它羊蝎子 。 在北方大家常拿它做火锅或者熬汤 ， 细嫩的肉质熬出的汤汁鲜美浓郁 ， 非常的滋补 。
【买羊肉就选这个部位，保证好吃又不亏！不懂可惜了】另外 ， 大家别看羊蝎子骨头多 ， 吃着没啥肉 ， 但实际上它的营养却很丰富 。 羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白 ， 富含钙质 ， 有着“补钙之王”的美誉哦 。
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3 羊里脊
羊里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉 ， 它的肌肉纤维丰富细长、肉质细腻 ， 是全羊身上很鲜嫩的两条瘦肉 。
羊里脊肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 也是非常适合想吃肉又不想长肉的暖粉 。 不过由于羊里脊肉质嫩 ， 不适合长时间的炖煮 ， 它更适合作为平时煎炒的食材 。
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4 羊上脑
羊上脑是肉质最细嫩的部位 ， 它是羊脖颈后靠近头部的那块肉 。 上脑脂肪交杂均匀地沉淀于肉质之中 ， 外观有如大理石花纹一般 。
它的肉质细而紧密 ， 富有弹性 ， 入口不腻 ， 耐嚼不柴 。 尤其是在火锅和涮羊肉中 ， 肥瘦兼备的特点让它成为了很多吃货涮肉必吃的之选 。
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说完了羊身上这些好吃的部分 ， 暖暖自然也是给暖粉们准备了一道羊肉的菜谱啦~
今天的这道菜选用小羊排 ， 搭配最佳搭档孜然 ， 又卤又炒 ， 绝对是你心中的羊肉美食NO.1！
香炸羊排- 食材 -
羊排/葱姜/橙皮/胡萝卜/芹菜/香菜/
八角/桂皮/淀粉/洋葱/红酒/
料酒/辣椒粉/孜然粉/生抽/老抽/
- 具体步骤 -
焯煮羊排：在水中放入香葱、橙子皮、姜片、2勺料酒、羊排焯煮 ， 开锅后即可捞出 。
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烧制：依次将生姜、香葱、八角、桂皮放入锅内 ， 煸炒出香味后放入适量水、2勺料酒、2勺老抽、2勺生抽、羊排烧制 。
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