天天纠结吃什么？3种国民营养早餐推荐给你，这样做准好吃( 二 )
4. 用擦丝器将萝卜擦丝 ， 放5克左右的盐拌匀 ， 静置5分钟 。
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5. 用手抓一起萝卜丝 ， 用力攥干 ， 再用刀把萝卜切短一些 。
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6. 把萝卜丝和腌制入味儿的肉馅混合均匀 ， 用舌尖舔一下肉馅尝尝咸淡再决定是不是加盐 ， 萝卜丝虽然攥掉了多余的汁水 ， 但还会有一些让肉馅吸进去 ， 所以先前肉馅中没有打水是不用担心包子馅太干的 。
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7. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小时 ， 手拍面团有嘭嘭响 ， 掀起面团 ， 底部呈均匀的拉丝气孔状 。
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8. 往面盆中倒50克左右的中筋面粉（份量外） ， 将面粉充分揉进面团中 ， 面团细腻光滑无气孔状 ， 这样蒸出来的包子皮才暄软 。
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9. 把面团搓长条 ， 切大小均匀的剂子 ， 擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮 。
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10. 取适量猪肉萝卜丝馅放在圆皮上 。
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11. 按自己的手法包成包子 。
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12. 所有的包子都包好了 。
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13. 码放在蒸锅里 ， 饧20分钟左右 ， 大火上汽后蒸20分钟 ， 停火后焖5分钟再开盖 ， 防止因为骤冷而导致包子表皮紧缩 。
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小 Tips
1. 萝卜的品种可选多种 ， 但都要提前杀水或者焯水后再使用 ， 防止调馅及蒸的过程中出现大量汤汁；
2. 因为是馅中有生肉 ， 所以蒸的时间视包子大小来调整 。
韭菜豆腐馅饼
家人喜欢吃馅饼 ， 于是小妹切点韭菜 ， 放点豆腐 ， 调成馅儿 ， 做了这道韭菜豆腐馅饼 ， 馅饼要怎么做才能喧软不发硬呢？小妹告诉你一个小技巧哦??
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食 材
面粉 500克
酵母 5克
糖 少许
温水 400克
做 法
1. 取小碗加少量白糖用温水化开然后加入酵母静置3～4分钟 。 将酵母水加入面粉中用筷子搅拌 ， 再分次加入温水搅拌至上图的状态 ， 是很粘粘的面团 ， 全程都只用筷子搅拌就可以了 ， 这个水量比较多 ， 会很黏 ， 不用揉面 。 水要分次加入 ， 不同面粉吸水量不一样 ， 根据自己的面粉控制水量噢！
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2. 发酵好了上面出现气泡 。
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3. 搅拌好了之后盖上保鲜膜醒发1小时左右 ， 室温比较高的话可能30～40分钟就发酵好了 ， 冬天可以放温暖处发酵 ， 发酵好的面团会变大变轻 ， 表面有小气泡 ， 拉开来看会有很多气孔 ， 说明发酵好了 。
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