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炒菜前，这6种蔬菜必须要焯水，很多人不懂，以后别再直接下锅了( 二 )


4、炒锅内放入适量的油 ， 放入姜蒜炒出香味 ， 放入肉丝快速翻炒
5、等肉丝炒到开始发白 ， 倒入胡萝卜丝翻炒变软；
6、最后倒入黄花菜 ， 放入盐调味即可出锅 。
炒菜前，这6种蔬菜必须要焯水，很多人不懂，以后别再直接下锅了文章插图
4、香椿香椿是春天才能吃到的蔬菜 ， 被称为树上蔬菜 ， 营养价值高 ， 用于炒食特别鲜嫩美味 。 不过香椿里含大量鞣酸 ， 吃了之后和蛋白质发生反应 ， 不利于消化吸收 ， 而且香椿里还含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 这种物质在焯水的过程中可以溶解去除 ， 所以在食用前最好要焯水 。
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推荐做法：香椿炒鸡蛋
【材料】：香椿 适量、鸡蛋 3只、料酒 1勺、盐 1茶匙
【做法】：
1、把香椿的嫩叶嫩芽摘出来 ， 去掉硬粗的梗 ， 放入煮沸的水里焯熟 ， 煮好后捞起过一下冷水降温；
2、把香椿切碎后放入大碗里 ， 敲入4个鸡蛋 ， 放入盐搅拌均匀；
3、锅内放入适量油烧热 ， 搅拌均匀的香椿鸡蛋液倒入锅中， 稍微定下形（不要立刻翻炒）
4、稍微定型之后开手翻炒哦 ， 炒至鸡蛋熟而入味即可出锅 。
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5、菠菜菠菜是我们生活中最常见的蔬菜了 ， 但菠菜里面含有大量的草酸 ， 平常如果不把草酸清除 ， 做出来的菠菜吃起来会有涩口的感觉 ， 而且食用之后会和钙形成草酸钙 ， 不利于人体的吸收和利用 。 因此最正确的吃法是下锅前先焯水 ， 一般将菠菜煮30秒即可捞出 ， 菠菜不可久煮 ， 这样既能去掉菠菜里的草酸 ， 又能保持爽嫩的口感 ， 吃起来更健康 。
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推荐做法：姜汁菠菜
【材料】：菠菜 1把、生姜 适量、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、油 2汤匙
【做法】：
1、菠菜清洗后切去根 ， 放入加盐的开水中焯熟 ， 然后捞出过凉水；
2、取一个饭碗 ， 底部抹少许麻油 ， 将菠菜放入碗中压实 ， 滤掉里面的水；
3、然后碗倒扣在盘子中 ， 这样菠菜的造型就做好啦；
4、把生姜磨成细细的姜末 ， 放入油、生抽和糖 ， 再放入2汤匙煮菠菜的汤汁 ， 搅拌均匀；
5、调好的姜汁淋在菠菜上面即可 ， 清爽又鲜美的姜汁菠菜就做好了 。
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6、竹笋新鲜竹笋脆嫩可口 ， 营养也高 ， 很多人都爱吃它 。 不过要注意的是 ， 竹笋中同样含有大量的草酸和粗纤维 ， 直接烹饪食用的话总有股苦涩味很难入味 ， 焯水后竹笋吃起来更健康 ， 可以去除涩味 ， 吃起来爽脆口感好 ， 而且也能减少草酸的含量 。
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推荐做法：油焖春笋
【材料】：春笋 2个 ， 老抽 1汤匙 ， 生抽 2汤匙 ， 白糖 1茶匙 ， 香葱 适量
【做法】：
1、把春笋剥掉笋壳 ， 削去接近根部比较厚的地方 ， 然后滚刀切成块；
2、小锅里水开之后放一勺盐 ， 将笋块煮半分钟去除草酸 ， 捞出冲凉水 ， 焯好水的春笋记得过凉水 ， 浸泡10分钟 。
3、锅中入多些油 ， 下入姜蒜爆出香味 ， 然后倒入笋子翻炒1分钟至微焦；
4、淋入生抽、老抽 ， 翻炒至春笋全部上色 ， 然后倒入半碗清水 ， 盖上盖子中小火焖3分钟；
【炒菜前，这6种蔬菜必须要焯水，很多人不懂，以后别再直接下锅了】5、最后放入白糖炒匀提味儿 ， 撒上一点葱花即可出锅 。


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