下酒又下饭的十道风味家常菜，味道完胜餐馆，在家与朋友小酌一杯( 三 )
辅料
花生米：适量；甜面酱：适量；葱：适量；鸡蛋：1个
具体步骤
1、黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意） ， 青椒去蒂切小块 ， 蒜和葱白均切末 ， 备用；鸡脯肉切丁后 ， 取蛋清 ， 用蛋清 ， 1勺料酒 ， 少许盐 ， 拌均匀 ， 腌制5分钟；
2、锅中倒适量油 ， 烧热后 ， 下胡萝卜丁 ， 蒜末葱末煸炒2分钟 ， 然后下入黄瓜和青椒炒一分钟
3、将腌制过的鸡丁下入 ， 不停翻炒以防粘锅 ， 至鸡丁变色 ， 粒粒分明；
4、将鸡丁等食材用锅铲推至一旁 ， 将1勺甜面酱 ， 1勺豆瓣酱倒入锅中央 ， 稍稍加热后 ， 和食材一起翻炒均匀 ， 再倒入花生米 ， 略炒1分钟左右就行了 ， 盛起浇在热米饭上即可 。
干煸肥肠
文章插图
用料
肥肠 青椒一个蒜苗两根小料葱花、姜片、蒜、花椒、干辣椒 ， 各适量盐2克（其实适量就行）白糖一勺（家用瓷汤勺）生抽一勺（家用瓷汤勺）
做法
准备小料 。 葱花、姜片、蒜粒、花椒粒、干辣椒段 。
干辣椒下锅后容易黑糊 ， 提前用凉水冲一下即可避免 。
小料量可以大些 ， 麻麻辣辣才好吃 。
肥肠切段 ， 不要且太小 ， 肥肠受热会收缩 。
蒜苗、青椒 ， 斜刀切段 。
起锅 ， 加少许底油 ， 现将肥肠煸炒一下 ， 然后盛出待用 。
重新起锅 ， 加少许底油 ， 下小料 ， 炒出香味 。
大火 ， 下入肥肠 。
因为我买的是熟肥肠 ， 已经有底味了 ， 所以不需要太多盐 。
一勺生抽 。
将上面的一切快速翻炒均匀 。
下入青椒和蒜苗 。
加入少许盐 ， 因为肥肠已经有底味 ， 不用放太多 。
一大勺糖 ， 糖是关键 ， 可以适当多点 。
翻炒均匀 ， 将青椒和蒜苗炒制断生 。
断生就是青椒和蒜苗微微发软啦 ， 出锅 。
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