油而不腻，鲜香下饭辣子鸡，新手也能轻松掌握，晚上多吃两碗饭
油而不腻 ， 鲜香下饭辣子鸡 ， 新手也能轻松掌握 ， 晚上多吃两碗饭
辣子鸡 ， 原先大家都戏谑的说是辣椒里面找鸡 ， 虽然这一行为看上去是因为商家要减少成本 ， 耍小聪明 ， 但是其实这个也算是辣子鸡的特点之一 ， 干辣椒多的辣子鸡会有一种干辣椒的香味 ， 那种味道不是辣 ， 是香 。
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我们今天就来一起看看这道辣子鸡到底是怎么做的 。 完全不需要担心 ， 其实是很简单的 ， 新手也能轻松做出油而不腻 ， 干香下饭的辣子鸡的 。 废话不多说 ， 直接来看看到底是怎么做的 。
【油而不腻，鲜香下饭辣子鸡，新手也能轻松掌握，晚上多吃两碗饭】【菜品名称】：蒜香辣子鸡
【所需食材】：鸡翅8只 ， 鸡腿2个 ， 葱一根 ， 蒜适量 ， 芝麻适量 ， 姜一块 ， 胡椒粉一勺 ， 干辣椒适量 ， 生抽酱油一勺 ， 料酒一勺 ， 蚝油一勺 ， 盐适量 ， 花椒一勺 ， 淀粉适量 ，
【烹饪步骤】：
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1、第一步先来处理一下鸡肉 。 买回来的鸡腿肉洗干净之后去除骨头 ， 而鸡翅直接剁成小块就好 ， 然后再冲洗一遍去除里面藏着的杂质和血水 ， 然后沥干水分留作备用 。
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2、在清洗干净的鸡块当中加入两勺生抽酱油 ， 一勺蚝油 ， 适量胡椒粉和适量淀粉 ， 然后搅拌均匀 ， 最后在里面再加入适量的油再搅拌均匀备用 。 然后腌制至少30分钟 ， 这样鸡肉才能充分入味 。
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3、最后处理一下配料好调料 。 葱姜切碎留作备用 ， 干辣椒用剪子剪成小段留作备用 。
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4、锅中加入足量的油 ， 油温七成热的时候把腌制好的鸡肉下锅炸熟 ， 期间要不断搅拌油里面的鸡块 ， 让鸡块受热更加均匀 ， 避免鸡块炸糊 。
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5、等观察到鸡块表面颜色逐渐变成金黄 ， 颜色加深的时候 ， 鸡块就算是炸好了 ， 这时候你就可以捞出控油备用了 。
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6、锅中加入适量的底油 ， 然后先加入辣椒进行翻炒 ， 等辣椒的香味炒出来之后 ， 辣椒被炒干的时候加入先前准备好的葱姜 ， 接着炒出葱姜的香味 。
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7、最后加入先前炸好的鸡块 ， 加入到锅里面不断翻炒 ， 裹上满满的辣椒味和葱姜的香味 ， 最后尝一下咸淡 ， 如果口味偏淡就再加入适量的盐 ，
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8、最后撒上准备好的熟芝麻 ， 下锅翻炒均匀之后就可以了 。
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9、大火翻炒几下 ， 让调料味紧紧的包裹在鸡块上 。
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10、这样一道油而不腻 ， 鲜香下饭的辣子鸡就做好了 ， 简单方便 ， 香味四溢 。
【烹饪总结】：
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