蓝莓磅蛋糕，带你体验蓝莓清新香甜，入口甜而不腻回味悠长

2021-01-11 经验废话箩筐方型美瑛

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小巧精致的蓝莓磅蛋糕，凭借它浅紫色系的自然颜值，在蛋糕品类中广受喜爱，蓝莓的清新香甜与细腻丝滑的奶油结合，给你带来不同层次的口感体验。

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蓝莓酱：蓝莓200g、白砂糖40g、玉米淀粉4g、柠檬汁6g；无盐黄油100g、蛋糕粉110g、泡打粉3g、鸡蛋100g、白砂糖85g、食用盐1g、牛奶30g、香草精3g、蓝莓酱100g、重奶油40g……

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1、我们先来将200g新鲜饱满的蓝莓洗净，加入40g白砂糖搅拌腌制一会儿，等到蓝莓流出淡紫色果汁时，开中火把它们煮沸，当它煮到沸腾时，将中火转至小火，加入4g玉米淀粉并且快速搅拌混合。

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2、加入淀粉后可能会结块，因此应加入柠檬汁或少量水，为了口感更好，这里推荐加入6g柠檬汁。为了让它变成果酱，所以小主们要一直搅拌它哦，熬制好后转移到另一碗中，在室温下放凉，然后再送到冰箱中冷却。

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3、将室温下软化溶解的无盐黄油用小刷子涂抹一层在15.5cm*7.8cm*6.5cmd 磅模中，把它融入冰箱冷藏备用。

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4、接下来我们将100g无盐黄油搅拌打散，用过筛漏斗筛入110g蛋糕粉和3g泡打粉，然后用刮刀将它们翻拌混合均匀，再用电动搅拌器搅打至顺滑浓稠形状。

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5、无盐黄油搅拌好后将100g的纯蛋液打散，100g蛋液差不多就是两个圆润的小鸡蛋，加入80g白砂糖的一半和1g食用盐，把它们混合在一起，然后继续添加剩余的白砂糖、30g牛奶和3g香草精，也是同样的拌……

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6、把拌好的蛋液分成3到4次加入到我们的无盐黄油蛋糕粉中，每一次都要将它们混合打发均匀再加入下一次噢，打发好看看起来更加细腻丝滑了呐，然后倒入80g蓝莓果酱一起搅拌均匀，面糊逐渐由浅浅黄色变成了蓝莓色……

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【蓝莓磅蛋糕，带你体验蓝莓清新香甜，入口甜而不腻回味悠长】7、然后就可以将冰箱中的模具取出，把调制好的面糊倒入模具中并整成凹面，烤箱预热到170度的高温，把它放入烤箱中烘烤45分钟。

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8、烤好之后就给它立刻脱模，将其放置到室内自然冷却，以免蛋糕碎裂，冷却后切掉蛋糕顶部和两侧，让它变成长方形。

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9、将蓝莓奶油整体涂抹到蛋糕上，让蛋糕的每一角落都感受到蓝莓奶油的热情，最后再蛋糕上放置新鲜蓝莓作为装饰，再撒上一点洁白的糖粉点缀，为了让色调更加自然也可以安上几片翠绿的小嫩叶。

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