京都是日本历史最悠久的城市之一，经过数百年的文化和艺术发展，京都的美食文化也形成了自己的风格。
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在京都可以找到一些日本最珍贵的美食，今天我们就来盘点10种经典的京都美食吧~
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佛教精进料理（Buddhist Shojin Ryori）
Shojin ryori是一种精简的素食美食，最早可以追溯到13世纪，它的食材以时令农产品为主。
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传统上禅宗和尚戒掉肉以及洋葱、大蒜等荤食，他们吃的食物主要靠大豆来调味。
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佛教徒的精进料理以种类来说还是比较丰盛的，有一系列小菜，包括新鲜蔬菜、米饭、腌菜和豆腐等大豆类菜肴。尽管没有荤食，但是每道菜都完美融合了酸、辣和甜味，也融入了不同的烹饪风格。
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八桥（Yatsuhashi）
八桥又叫八桥饼，它是京都最有标志性的甜点之一，也是最受欢迎的纪念品。八桥由糯米粉制成，里面包裹着馅料，传统上是红豆沙。因为使用了肉桂、抹茶以及芝麻等，所以八桥的颜色很丰富。
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八桥并不是一成不变的，根据时令的不同，还会有樱花和酸梅味等选择。
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京都风味寿司
寿司是日本料理的主食之一，但不同的地方会有不同的地方特色。
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由于京都是内陆城市，因此它的传统寿司常使用腌鱼，而且包裹寿司卷的海苔片也用海带来代替。
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京果子（Namagashi）
京果子是和果子的一种，由米粉制作，并包裹着红豆沙。京果子一般有花朵、水果和树叶等形状，光看颜值就是一种享受。
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京果子的兴盛和京都的茶道紧密相关。传统上，京果子和抹茶搭配食用，因为这些精致点心的甜味完美地抵消了茶的苦味。因此，它们与始于京都的日本茶道紧密相关。
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御番菜料理（Obanzai Ryori）
这是京都传统的家庭料理，食材也都是一些时令的农产品。在京都的大多数餐馆都能品尝到这些口味丰富的料理，而且预算并不算高。
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御番菜通常按套餐供应，包括汤菜、米饭、主菜和一些小菜。最受欢迎的菜肴包括烤鱼、马铃薯炖肉（nikujaga）、咖喱和烤茄子等。
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汤豆腐（Yudofu）
汤豆腐是源于京都的传统豆腐菜，京都优质的水质使豆腐有种浓郁的奶油口感。
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做法是用海带炖豆腐，吃的时候搭配酱料和姜。因为是一道健康的菜，所以深受当地人和游客的喜爱。
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