亚硝酸盐|隔夜菜致癌？直言：真正不能吃的菜，还有人当成宝，成捆往家买
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大众对癌症的关注度非常高 ， 尤其是对吃什么会致癌、吃什么能抗癌更关注 ， 关于隔夜菜吃多了会致癌的这个说法 ， 一直存在很大的争议 。 有人觉得没事 ， 有人会担心 ， 甚至不敢吃隔夜菜 ， 隔夜菜真的致癌吗？直言：真正不能吃的菜 ， 还有人当成宝 ， 成捆往家买 ， 今天这篇文章就跟大家好好说一说这个事 。
隔夜菜致癌吗？
【亚硝酸盐|隔夜菜致癌？直言：真正不能吃的菜，还有人当成宝，成捆往家买】这个说法有点绝对了 ， 只能说有的隔夜菜吃多了确实会增加患癌风险 。 很多人都知道是因为隔夜菜中常含有大量的亚硝酸盐 ， 但其实亚硝酸盐本身不致癌 ， 容易致癌的是亚硝胺 。 长期吃含有大量亚硝酸盐的隔夜菜 ， 进入体内会转化为亚硝胺 ， 易致癌 ， 比如胃癌 。
另外 ， 也要注意摄入的量 ， 其实除了隔夜菜 ， 其他很多食物中还会添加亚硝酸盐 ， 不同的食物中的量不同 ， 只要摄入的量在安全范围内就好 ， 如果经常摄入超量 ， 可能就会给身体健康带来风险 。
隔夜菜还能不能吃 ， 不能一概而论 ， 要看放置了多长时间 ， 以及其中产生的亚硝酸量有没有超过安全剂量 ， 但建议大家 ， 以下几种隔夜菜还是尽量少吃为好：
隔夜的绿叶蔬菜：绿叶蔬菜放置时间太长 ， 颜色会变深 ， 吃起来也会更有咸味 ， 特别是深绿色的蔬菜 ， 长时间放置 ， 其中的亚硝酸盐含量会比较高 。 建议大家最好不要剩蔬菜 ， 宁可剩下来荤菜 ， 在室温下放置尽量别超过12个小时 ， 顿做顿吃最好 ， 新鲜 ， 口感也好 。
隔夜的菌菇类食物：放置时间太长也容易产生亚硝酸铵 ， 如果是前一晚拿出来泡发的 ， 比如木耳 ， 等到第二天时 ， 可能已经产生大量的毒素了 ， 也是不能吃的 。
隔夜的半熟鸡蛋：不知从何时起 ， 很多人喜欢吃没有完全熟的鸡蛋 ， 蛋黄是没有凝固的状态 ， 觉得更有营养 ， 但其实放置时间太长 ， 反而会滋生细菌 ， 还是建议大家吃全熟的鸡蛋为好 。
真正不能吃的蔬菜 ， 很多人却成捆往家买
说起甲醛 ， 可能大家会异口同声地说 ， 刚装修的房子里有 ， 所以不能立马入住 ， 但其实甲醛也会藏在食物中 ， 若经常吃很不利于健康 ， 以下这些 ， 希望你没有经常买：
放了很久 ， 但外面仍旧没有烂的白菜 ， 很多人在购买时就喜欢挑这样的 ， 觉得新鲜 ， 但其实这样的白菜被甲醛溶液泡过 ， 所以外面看非常新鲜干净 ， 但可能买回家切开来一看 ， 里面已经烂掉了 。
粉条也是很多人一次性购买比较多的 ， 保存时间也长 ， 现在天气逐渐凉了 ， 经常烧一锅白菜猪肉炖粉条 ， 吃得热热乎乎的 。 但不乏有些商家会将粉条泡在甲醛溶液里 ， 为了延长保存期限 ， 色泽度也会更好 。
面条是国人常吃的主食之一 ， 一次性买的也比较多 ， 我们会发现有些面条保存放了很长时间都不会坏掉 ， 但其实这种面条是不能吃的 。 自己用面粉和面做面条时 ， 放不了多久 ， 建议大家一次性少买点 。
综上所述 ， 不是所有的隔夜菜都致癌 ， 含有大量亚硝酸盐的隔夜菜吃多了或会增加患癌风险 ， 不建议大家吃的隔夜菜上文已经作出了介绍 ， 除了这些 ， 含有甲醛的食物 ， 购买时也要多注意 。
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