茶与三餐|比鸡蛋滑、比豆腐嫩，太鲜美了，吃不够的“浇汁玉子”
【茶与三餐|比鸡蛋滑、比豆腐嫩，太鲜美了，吃不够的“浇汁玉子”】玉子 ， 就是玉子豆腐 ， 也叫日本豆腐 。
之前我一直不明白为啥叫日本豆腐 ， 后来查资料才知道 ， 玉子豆腐起源于日本江户时代 ， 后来在东南亚地区风靡 ， 1995年才从马来西亚引入中国 。
虽然被称为“豆腐” ， 但事实上“玉子豆腐”里并没有大豆的成分 ， 它是以鸡蛋为主要原料制成的 ， 和我们日常吃的南豆腐、北豆腐完全不是一家 。 不过 ， 玉子豆腐还是凭借它比鸡蛋滑、比豆腐嫩的鲜美口感 ， 受到了大众的认可 。
玉子豆腐的做法相当多 ， 今天要分享的这道【浇汁玉子】是我们家最常做的一种 ， 因为加入的配菜种类比较多 ， 营养非常全面 ， 一道菜可以顶上几道菜 ， 尤其是家里人少 ， 没办法每天满足食物多样化需求的家庭 ， 这道【浇汁玉子】再合适不过了 。
【准备材料】
玉子豆腐3-4根、鲜香菇5-6朵、胡萝卜半只、鲜虾仁10只 ， 葱、姜适量 ， 盐、蚝油、淀粉适量 。
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第一步：胡萝卜去皮洗净 ， 香菇洗净 ， 分别切成小丁备用；
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第二步：玉子豆腐切成1里面左右的厚片 ， 虾仁切小丁；
第三步：不粘锅倒入少许油烧至五分热 ， 将切好的玉子豆腐整齐地排列在锅里 ， 中火煎制；
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第四步：大约煎3分钟左右 ， 用小勺轻轻地翻面 ， 待两面都煎至变色 ， 鼓起小泡后盛出备用；
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第五步：锅内加少许油 ， 葱、姜切丝 ， 小火爆香；
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第六步：先放入虾仁小火翻炒；
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第七步：稍稍变色后加入胡萝卜丁 ， 中火翻炒至变色 ， 大约两分钟左右；
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第八步：加入香菇丁继续翻炒一分钟；
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第九步：倒入一小碗清水 。 大约刚没过食材 ， 加入蚝油一勺 ， 中火煮沸；
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第十步：放入煎好的玉子豆腐 ， 中火炖煮一到两分钟；
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第十一步：用少许水淀粉勾芡 ， 煮开 ， 调入适量盐即可出锅 。
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香菇和虾仁都是及其鲜美之物 ， 这样搭配炖煮出的浇汁香味浓郁 ， 配上玉子豆腐的嫩滑口感 ， 实在是很美味的一道菜 。
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舀出一勺 ， 配上香喷喷的大米饭 ， 哪里还会有其他菜的位置啊~~~这一样就足以吃下两碗饭了 。
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各位亲千万别被上面制作步骤里的“十一步”吓到 ， 就只是加入的食材多一些 ， 做法还是很简单的 ， 保准大家一试就会！
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