舌尖上的醴陵美食|别直接就上锅蒸，记住3点小窍门，鸡蛋羹嫩滑无蜂窝，蒸鸡蛋羹时鸡蛋羹

鸡蛋羹，相信不少小伙伴们都特别熟悉。这也是我做给孩子吃得最多的一道美食。在孩子1岁左右，很喜欢吃鸡蛋羹，基本上每天都会做一个蒸鸡蛋羹给他吃。现在长大了，偶尔还会提出要吃蒸鸡蛋羹呢！
鸡蛋羹虽然是一道简单的菜，如果不注意就会蒸得过老，起蜂窝眼；或因为蛋液加水太多凝固不好。这些都会严重影响口感。想要蒸好鸡蛋羹其实很简单。只要记住3点小窍门，做出来的鸡蛋羹口感嫩滑，入口即化。文章最后有分享的3点小窍门，仔细阅读哦！

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详细步骤及小窍门分享给大家。
准备材料:
鲜鸡蛋2个，葱3根切碎，植物油、食盐各适量，酱油半勺，温开水200毫升。
一、准备2个鲜鸡蛋。再把蒸锅加适量底水烧开。

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二、将鸡蛋打入碗中，加植物油、食盐各适量，朝一个方的打匀。

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三、碗中加入3倍鸡蛋液的温开水，朝一个方向搅匀。

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四、放入烧开水的蒸锅里盖上锅盖蒸10分钟。淋上酱油，再散上几十粒葱花。

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蒸鸡蛋羹的3点小窍门:
1.蛋液里加温开水要适量。加蛋液3倍的温开水，加水过多蛋羹稀薄；水过少蛋羹变老且容易起蜂窝眼。
2.蒸锅里底水烧开再把蛋放进去蒸。
3.蒸蛋时间控制在10分钟。蒸的时间不够不凝固；时间过长蛋羹容易变老。
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