阿九的菜|猪肉鸡肉靠边站，白露最该吃这肉，是女性的理想食材，明日白露
哈喽~很高兴与你们见面 。 我是阿九 ， 一个实实在在教你学做菜的美食博主 ， 伸出手指点点“关注” ， 让我来做你的美食参谋 。
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今天与大家分享一道海鲜食谱的做法 ， 看图片 ， 是什么样的一道海鲜呢？是白露滋补第一肉：墨鱼肉 。 白露前后 ， 遇上这小海鲜别手软 ， 目前正是上市季 ， 营养极高别错过！
白露为什么要吃墨鱼肉？民间一直有“四条腿的不如两条腿 ， 两条腿的不如没腿”的说法 。 墨鱼肉又是一种高蛋白低脂肪滋补食品 ， 营养特别丰富 ， 对女性朋友尤其好 ， 李时珍称墨鱼为血分药 ， 是女性的理想保健食品 ， 不论经期、孕期、产期以及哺乳等各个时期 。
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过了白露天日渐变凉 ， 女人在白露季节常吃一些墨鱼肉 ， 到了冬天手脚也不再冰凉 。 墨鱼肉怎么做好吃呢？你可能还没有尝试过红烧的一个做法 ， 那也无妨 。
今天阿九就来教你一道红烧墨鱼的做法 ， 做红烧墨鱼的黄金搭档是冬瓜 ， 这个组合女生肯定都喜爱 ， 营养美味又下饭 ， 关键吃再多也不怕胖 ， 多好的食谱 ， 收藏了 。
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墨鱼烧冬瓜所需食材：墨鱼肉一小碗 ， 冬瓜块一大碗 ， 食用油适量 ， 料酒1勺 ， 生抽2勺 ， 蚝油2勺 ， 蒜瓣几个 ， 小米椒2个 ， 清水一碗半 ， 胡椒粉0.5勺（墨鱼个头有大有小 ， 喜欢就多放几个）
第一步：将墨鱼肉洗干净 ， 处理成小块来烹饪（墨鱼买的时候顺便叫老板宰杀 ， 回家清洗工作很简单 ， 不用担心溅到一身墨 ， 加一些淘米水 ， 浸泡一阵洗干净 ， 墨鱼肉打花刀 ， 墨鱼爪一对对切开 ， 墨鱼肉被我拿去做其他 ， 所以这里只放了墨鱼爪） 。
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第二步：将冬瓜去皮 ， 去掉瓜瓤洗干净 ， 切成适中的小块（冬瓜本身味清淡 ， 但同时是一道特别吸味的食材 ， 和墨鱼肉做红烧 ， 味道新鲜到极致） 。
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第三步：将小葱洗净切末 ， 小米椒洗净切末 ， 大蒜去皮切末（小米椒不需要放太多 ， 1-2个较为合适 ， 做出来有淡淡的辣味 ， 非常下饭但不易上火） 。
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第四步：热锅凉油 ， 下入蒜末小米椒和墨鱼爪 ， 烹入1勺料酒2勺生抽和2勺蚝油 ， 大火翻炒至上色均匀（墨鱼不需要焯水 ， 这样鲜味能保留 ， 加的料酒是去腥 ， 生抽和蚝油是调味 ， 老抽不建议加 ， 颜色太深怕做出来冬瓜颜色差） 。
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第五步：加入冬瓜 ， 继续翻炒至冬瓜也均匀上色（这个时候墨鱼的香气也差不多都散发出来 ， 一定记得要用大火炒 ， 火候足香气才足） 。
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第六步：加入一碗半清水 ， 再加入0.5勺的白胡椒粉 ， 烧至沸腾后加盖 ， 再转小火继续焖煮下（清水宜少不宜多 ， 这样烧出来冬瓜不会太过软烂 ， 胡椒粉可以起到提鲜和去腥增香的作用） 。
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第七步：汤水收得差不多 ， 留下一点点拌饭 ， 撒上提前切好的葱花作点缀即可（汤汁实在是太香 ， 满满都是墨鱼的鲜味 ， 拌米饭吃特解馋 ， 一口都不要剩下） 。
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