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简食记|选“红章”还是“蓝章”的？原来差别这么大，涨知识了，买猪肉时

导读：买猪肉时 ， 选“红章”还是“蓝章”的？原来差别这么大 ， 涨知识了
它就像空气 ， 在身边时感受不到它的重要 ， 一旦发生变化 ， 生活节奏全部打乱了……
小简说的就是这价格一直飙升的“二师兄” 。 最近几天这猪肉又贵了 ， 上周我买的是30块钱一斤 ， 花了50块 ， 就买了一丢丢 ， 还不够包饺子的 。 太贵了……
红烧肉 ， 锅包肉 ， 回锅肉 ， 糖醋里脊……呃 ， 想想就行了 ， 实在是舍不得吃呀！
简食记|选“红章”还是“蓝章”的？原来差别这么大，涨知识了，买猪肉时
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小简买肉时发现 ， 猪肉上面都盖着章 ， 而且颜色还不一样 ， 有“蓝章”的有“红章”的 ， 同样是猪肉 ， 为什么颜色还会不一样呢？会不会里面有什么猫腻呢？
为此 ， 我还特意请教了卖肉的大叔 ， 他跟我说了以下几点 ， 原来差别这么大 ， 涨知识了！
我们都知道 ， 盖章的猪肉是经过检疫部门检测过的 ， 可以流向市场放心食用的 。 这章上面可是大有学问 ， 先来说说印章的形状……
简食记|选“红章”还是“蓝章”的？原来差别这么大，涨知识了，买猪肉时
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1：x形状的印章 ， 这种肉是不能销售的 ， 大家购买时一定要仔细观看 ， 如果出现这种印章 ， 不管多便宜都不能买 。
2：三角形的印章 ， 这种猪肉是要经过高温处理后 ， 才能销售的 。
3：椭圆形的印章 ， 这种猪肉一般是用来提炼工业用油 ， 也是不能食用的 。
4：长方形的印章 ， 这种猪肉是禁止销售 ， 禁止食用的 。 大家购买时发现这种 ， 千万不要购买 。
5：圆形的印章和长条印章 ， 这2种印章是经过检疫部门检测的 ， 可以流向市场的 ， 大家放心食用即可 。
简食记|选“红章”还是“蓝章”的？原来差别这么大，涨知识了，买猪肉时
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再来说说印章的颜色！
很多人说“红章”代表的是母猪肉 ， “蓝章”代表的是公猪肉；其实这样说并不准确 ， 国家的标准只是规定了印章的颜料必须是可食用的 ， 并没有对颜色的使用作出规范 。 其实 ， 印章的颜色不只有蓝色和红色两种 ， 还有紫色甚至是绿色 。 再来说说公猪母猪 ， 所有的肉猪都是经过阉割的 ， 已不再区分公猪和母猪了！
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一般来说合格的猪肉都会印有2个章 ， 一个是红色的条形或者圆形 ， 这种是检疫合格的印章 。 另一个是圆形或者菱形的印章 ， 这种是屠宰场卫生合格检验合格的印章 。 二者缺一不可！
猪肉表面的印章颜色是很难洗掉的 ， 这种颜色是一种可食用的色素 ， 不会对身体造成伤害 。 其主要成分是食用色素 ， 酒精 ， 维生素 ， 甘油 ， 水混合而成的 ， 大家放心就行！
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作为我们餐桌经常食用的食材 ， 如何挑选新鲜的猪肉 ， 这一技能大家很有必要学会 。 出现以下3点的猪肉 ， 万万不要买 ， 为了健康要牢记！
1：看起来没有光泽的猪肉 ， 千万不要买 ， 这是辨别猪肉是否新鲜的一个重要标准 。
新鲜的猪肉颜色为淡红色或者淡粉色 ， 肥肉部分呈现有光泽的白色 。 新鲜的猪肉上面不会有斑点 。 不新鲜的猪肉正好相反 ， 颜色比较浑浊 ， 甚至是呈淡绿色 ， 还会出现血污 。
2：摸起来感觉比较粘手的 ， 这种猪肉是已经变质的 。 通常来说 ， 新鲜的猪肉是表面微干或者湿润的 ， 横切面摸起来有油质感 ， 但是绝不会粘手 ， 购买时一定要留意 。
3：有异味的千万不要买 ， 新鲜的猪肉散发着淡淡的鲜香味 。 变质的猪肉闻起来一股腐烂的味道 ， 甚至出现臭味 。 这种肉还是别买了 。


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