带你走进养生领域|怎样吃才有营养呢?，百菜不如白菜
俗话说“百菜不如白菜” ， 这大白菜能有什么营养价值？怎样吃才最营养呢？
大白菜有什么营养价值？
大白菜与甘蓝、萝卜、西兰花、卷心菜等蔬菜一样 ， 都属于十字花科蔬菜 。 它的含水量高 ， 热量低 ， 饱腹感强 ， 深受减肥人士的喜爱 。
在营养上 ， 大白菜能为我们提供一定量的维生素C、膳食纤维、钙等营养素 。
其中 ， 维生素C的含量（31毫克/100克）比苹果、梨、桃等水果高多了 ， 跟柑橘类水果差不多 。
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不溶性膳食纤维（0.8克/100克）则可以增加人体肠道食物残渣的体积 ， 加速排便 。
另外 ， 大白菜中还富含植物化学物 ， 如异硫氰酸盐 。 异硫氰酸盐可能降低某些癌症发生的风险 ， 还具有抗氧化等作用 。
但这不代表顿顿吃大白菜就能防癌抗癌 。 从营养学的角度 ， 新鲜的蔬菜水果都有一定的预防癌症作用 。 我们不必迷信某种食物 ， 保持全面均衡的饮食更重要 。
“百菜不如白菜”有道理吗？
大白菜不仅产量大、容易储藏 ， 而且价格实惠 ， 确实比较亲民 。
但是 ， 从营养的角度 ， 说“百菜不如白菜”是有些片面的 。
这是因为 ， 蔬菜品种有很多 ， 不同蔬菜的营养特点各有秋千 ， 只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康 。
例如 ， 深色蔬菜（如深绿色的菠菜、红色的西红柿）在β-胡萝卜素、多种色素物质（如叶绿素、叶黄素、番茄红素）等方面更具优势 。
而大白菜毕竟不属于深色蔬菜 ， 在某些营养素的含量上 ， 仍然没法与深色蔬菜相比 。
《中国居民膳食指南》（2016版）建议成年人每天吃300-500克蔬菜 ， 其中深色蔬菜占一半以上 。 而且 ， 在挑选和购买蔬菜时 ， 品种要多变换 ， 每天至少达到5种以上 。
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大白菜怎样吃才最营养？
醋溜白菜
食材
白菜350g ， 干辣椒1个 ， 姜片、油、醋、盐、鸡精适量 。
做法
1、大白菜洗净 ， 沥干水分后 ， 切段；干辣椒切圈备用 。
2、锅置火上 ， 倒油烧热 ， 先放姜片和干辣椒 ， 再放白菜 ， 加点醋翻炒至熟 ， 用盐和鸡精调味即可 。
（一般来说 ， 糖友每天的蔬菜量以500克为宜 ， 图片里盘中的白菜量为300克） 。
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白菜炖豆腐
食材
白菜200克 ， 豆腐20克 ， 姜片、蒜片、油、盐、香菜、枸杞各适量 。
做法
【带你走进养生领域|怎样吃才有营养呢?，百菜不如白菜】1、白菜洗净 ， 切段 ， 豆腐切成小块 。
2、分别将豆腐块和白菜用开水焯一下 ， 捞出沥干水分 。
3、锅内倒油烧热 ， 放姜片、蒜片炒香 ， 再放豆腐略煎一下 ， 加水炖一会儿 ， 最后放白菜 ， 熟后加盐、香菜、枸杞即可！
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