悠悠煮|表皮酥脆，內馅咸香，一口咸水角（家庭版）广东茶楼人气点心
又是假装在茶楼系列 ， 今天介绍这个人气点心叫咸水角 ， 是点心茶单上的人气茶点 ， 有点像炸饺子 ， 炸点大人通常难以抗拒 ， 又何况是小朋友 ， 为了迁就小主们 ， 为娘亲的 ， 只有改版成一口咸水角 。 这次小主们都有帮忙做 ， 所以啥一口丶二口丶三口的尺寸都來了 ， 但关键是味道一点不输人 ， 这边炸完那边已经被消盘 ， 最后连拍照也只剩这几个
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食谱：
咸水角皮材料
糯米粉215克
清水165克
澄面粉80克
100度开水80克
砂糖85克
猪油100克（可用花生油代替）
澄面粉20克（最后下）
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做法 ， 糯米粉加入清水搅和成团盛起备用 。 100度開水撞入澄面粉 ， 搅和成半透明无粉粒粉团 ， 加入砂糖搅拌至全溶化 。 再將糯米粉团加入澄面粉团 ， 加入豬油搅拌成团 ， 最后加入后放的澄面粉20克 ， 揉搓成团 ， 放冰箱冷藏三个小时 。 这时感觉油油的软软的 ， 冷藏后会好拿捏点 。
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馅材料（全部切细丁）
半肥瘦猪肉：250克
冬菇40克（泡发后重量）
菜脯40克（泡水30分钟去咸去沙）
虾米40克（泡水10分钟
韭菜40克
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做法：烧热锅放少许油炒香半肥豬肉 ， 再放少许蒜蓉爆香 ， 依次倒入香菇、虾米炒香 ， 加少许米酒 ， 接著菜脯也炒香 ， 倒入清水沒过食材加入半汤匙生抽半汤匙老抽半汤匙豪油 ， 半茶匙幼盐、一汤匙白糖 。 熬煮个5分钟 ， 倒入淀粉水收干水最后倒入韭菜翻炒幾下起锅放凉备用.
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开始包馅了 ， 取出粉团 ， 分成约20克的面团一个 ， 用手搓开 ， 包入馅料 ， 且不可以贪包入太多馅料 ， 面皮温柔 ， 很容易爆开.搓成橄榄形状.
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包好后 ， 油温烧到约160度 ， 锅底起小泡即可以依次放入包好的角子
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全程要小火 ， 一定要有耐心 ， 不然很容易炸过火 ， 如上图少少金黃即可捞起 ， 因为有些是女儿们包的 ， 都爆馅了 ， 炸出來有点黑黑 ， 但毕竟自己动手 ， 丰衣足食呀！
敗笔之作
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成功之作
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