青荷创新美食|老品种南瓜与外来及新品种南瓜如何吃这也有讲究你吃对了吗？
南瓜在我国种植面积广 ， 在农村几乎家家种南瓜 ， 随着我国农业科技与种植技术的发展 ， 南瓜品种按区域分：本工品种 ， 外来引进品种；按种植时间分：传统品种 ， 现代品种；按农业技术分：杂交基因改良技术品种 ， 普通嫁接改良技术品种 ， 优选优育品种 ， 淘汰品种等 。
目前 ， 我国多数省市地区南瓜仍然以本土传统品种和选育品种为主 ， 外来品种和新技术为辅 。 我国山东寿光市是全国第一个科技农业强市 ， 在这里各类新技术品种南瓜 ， 国外引进品种南瓜多 。 如美国巨型南瓜重量300斤-1000斤 ， 日本南瓜 ， 观赏南瓜 ， 杂交品种南瓜 。 目前 ， 垫江南瓜品种有本土老南瓜 ， 杂交选育南瓜 ， 日本南瓜 ， 蜜本南瓜 ， 菜市场以蜜本南瓜 ， 本土老南瓜为主 ， 偶尔有日本南瓜出售 ， 像巨型南瓜 ， 观赏南瓜少见 。
蜜本南瓜和本土老南瓜仍然是垫江南大学市场主流品种 。 大家都知道 ， 但不是所有人都真正懂得蜜本南瓜与本土老南瓜的正确吃法 ， 下面我来一一介绍一下：
蜜本南瓜甜度高 ， 色泽金黄 ， 食用功效特别出色 ， 能延缓衰老也能增强身体抗病能力 。 但它不适合糖尿病人 ， 高血糖人群食用 。 且蜜本南瓜是商品南瓜 ， 规模种植用农药残留比本土老南瓜高 。 蜜本南瓜不卖嫩南瓜 ， 估计嫩南瓜 。 在日常生活中蜜本南瓜用来做南瓜饼 ， 南瓜汤 ， 南瓜粥 ， 南瓜饭 。 由于蜜本南瓜粉软 ， 不适合切片炒和熘 ， 也不运合煎和炸 ， 因此 ， 蜜本南瓜在餐饮用途上没有老南瓜多 。
垫江老品种南瓜一般为圆盘型或葫芦型 ， 可以摘嫩南瓜 ， 也可以留老南瓜 。 其甜度适中 ， 也有甜品种和少糖品种 ， 其煮来仍成型不晕汤 ， 炒煎片时不容易软烂 。 垫江本土老南瓜水份重 ， 适合炒 ， 拔丝 ， 烫火锅 ， 大厨深加工 。 垫江本土南瓜还适合吃嫩瓜 ， 烧瓜儿块 ， 炒瓜儿丝 ， 清煮嫩瓜儿 ， 嫩瓜蒸肉等 。 这是蜜本南瓜不能比的 。 由垫江本土南瓜大多数品种甜度小 ， 还有微甜类时少吃糖的人群非常适合 。 另外 ， 垫江本土南瓜耐高温干旱 ， 且一般种植在路边及坎上 。 由于垫江南瓜甜度低 ， 可以加工各类味型南瓜菜品 ， 比起甜味重的蜜本南瓜更好调味 。
【青荷创新美食|老品种南瓜与外来及新品种南瓜如何吃这也有讲究你吃对了吗？】日本南瓜 ， 一般个头小 ， 吃来粉面 ， 不适合水煮 ， 一般清蒸日本南瓜更好保存营养 ， 水煮日本南瓜不太适合 ， 垫江日本南种植少 。
巨型南瓜 ， 往往指美国南瓜 ， 费量约100斤-1000斤左右 ， 巨型南瓜一般观赏用 ， 不好吃 ， 门感差 ， 垫江几乎无人种一 ， 巨型南瓜 。
总的来说 ， 垫江南瓜本土老品种与蜜本南瓜是主流 ， 如何吃这两类南瓜 ， 要大厨们认真思考 ， 而普通家庭也需要掌握不同南瓜做法 ， 这样推出更多美食来 。
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图1：垫江本土圆盘南瓜（青荷创新美食摄影）
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图2：垫江本土葫芦开业南瓜（青荷创新美食摄影）
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图3：蜜本南瓜一（青荷创新美食摄影）
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图4：密本南瓜二（青荷创新美食摄影）
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图5：南瓜集合（青荷创新美食摄影）
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