小杨的饮食生活|好吃又营养的蔬菜！薯尖这样炒简单又美味
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新鲜采摘的红薯尖
薯尖 ， 又叫苕尖、地瓜尖、番薯尖 ， 顾名思义 ， 就是红薯藤的茎尖 ， 是一种营养又美味的蔬菜 。 据检测分析 ， 红薯尖中含有多种营养物质 ， 其蛋白质、维生素等主要营养物质的含量比大部分蔬菜都要高 ， 而且薯尖中富含多酚和黄酮类物质 ， 可以预防癌症和提高细胞的抗氧化能力 ， 另外薯尖含有大量黏液蛋白、维生素、类胡萝卜素、纤维素及钙铁钾等矿质元素 ， 对保持身体健康特别有益处 ， 因此薯尖在南方及东南亚被誉为“蔬菜皇后” ， 非常受大家欢迎 。 另外薯尖的口感新嫩 ， 基本没有菠菜、苋菜等蔬菜的苦涩之感 ， 因此不管是从营养角度还是口感角度 ， 红薯尖都非常适合食用 。
薯尖的做法有很多 ， 如炒、煮、蒸、凉拌等均很美味 ， 不过我最喜欢的做法还是清炒 ， 简单一炒 ， 健康美味 ， 原汁原味 ， 是一道很好的下饭素菜 ， 下面我来详细介绍一下具体做法 。 品名：清炒薯尖
主料：薯尖辅料：大蒜、食盐、蚝油、食用油具体做法
1.选用鲜嫩、颜色翠绿、无黄叶、叶片完整肥厚的薯尖 ， 去除老茎和杂质 ， 将其彻底清洗干净后控干水分备用 。
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择净并彻底清洗干净
2.起锅烧油 ， 将大蒜末用小火爆出香味 ， 再将控干水分的薯尖放入锅中 ， 加入少许盐 ， 开大火并不断翻动进行快炒 ， 待薯尖基本断生后加入适量的蚝油和食盐进行调味 ， 继续翻炒均匀 ， 这样颜色翠绿、营养美味的清炒薯尖就可以出锅装盘了 。
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营养又美味的炒薯尖
只需两步 ， 简单美味的清炒薯尖就做好了 ， 色香味俱全 ， 目前正值薯尖大量上市 ， 别在吃什么菜发愁了 ， 大家赶紧试一试 ， 这道菜绝对的美味营养！TIPS
1.选购时注意观察 ， 要选用鲜嫩的薯尖 ， 必要时可以用手掐一下茎部；
2.去除老茎后如嫌太长 ， 可将薯尖一切两段 ， 这样更方便炒制和食用；
3.薯尖刚下锅时可以先加少许食盐 ， 这样更有助于薯尖保持翠绿；
4.炒制时要用大火快炒 ， 这样炒出的薯尖更加美味 ， 口感更佳；
【小杨的饮食生活|好吃又营养的蔬菜！薯尖这样炒简单又美味】5.如不介意 ， 在炒制时加入适量的猪油 ， 这样炒出的蔬菜更加味美 。
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